Clafoutis s hruškami

Hlasy: 2

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Clafoutis je klasická francouzská kulinářská klasika. Tento snadno připravitelný koláč z hrušek, přírodní vanilky a špetky strouhaného anýzu získává vytříbenou chuť a jedinečnou vůni. Můžete si ho vychutnat u rodinného čaje nebo jako dezert během slavnostní večeře. Hruškové clafoutis se pečou v jednotlivých plechovkách. Těstem nalijte nakrájené hrušky a pečte v troubě, než si sednete k jídlu a vychutnáte si teplé clafoutis jako dezert. Před podáváním posypte clafoutis strouhanou limetkovou kůrou. Dodá to osvěžující nádech sladké hruškovo-vanilkové vůni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Semínka z 1 vanilkového lusku
2 lžičky cukru + 2/3 lžíce.
1 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
3 velká vejce, pokojové teploty
1/4 šálku prosáté prémiové mouky
Špetka soli
3/4 šálku smetany ke šlehání
3/4 hrnku plnotučného mléka
1 badyán, strouhaný
1 lžíce hruškové brandy
3 hrušky Bartlett
Limetková kůra, na servírování
Speciální vybavení4 pečící formy o průměru 25 cm a výšce 4 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, krém, vanilkový lusk, hrušková brandy, badyán

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Do malé misky dejte vanilková semínka a 2 lžičky cukru a důkladně promíchejte. Čtyři formy na pečení vymažte máslem a každou vysypte vanilkovým cukrem.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem rozšlehejte vejce. Poté za stálého míchání na nízké otáčky přidejte 2/3 hrnku cukru, mouku, sůl, smetanu k smetaně, mléko, strouhaný anýz a hruškovicu. Míchejte 2–3 minuty, aby vzniklo hladké těsto, a poté ho nechte 10 minut odpočinout.
Mezitím oloupejte a odstraňte jádřince z hrušek, každou rozčtvrťte a nakrájejte na tenké plátky. Plátky naskládejte v jedné vrstvě na dno každého připraveného pekáče. Navrch nalijte těsto. Pečte dozlatova, 40–45 minut. Posypte limetkovou kůrou a podávejte teplé clafoutis.

Autor receptu - Šéfkuchař Daniel Rose, majitel francouzské restaurace s gurmánskou kuchyní, získal ocenění za nejlepší restauraci.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Francouzská kuchyně

Podobné recepty