Štrúdl s hruškami

Hlasy: 2

Čas: 25 minut plus doba hnětení těsta
Složitost: snadno
Porce: 4

Hruškový štrúdl - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

250 g listového těsta (viz návod na přípravu)
1/3 šálku jablečného moštu
2 lžíce pšeničné mouky na válení
4 hrušky
Trochu citronové šťávy
2 lžíce (30 g) másla
1/4 hrnku hnědého cukru
1,5 lžičky koření na dýňový koláč (v porcích)
1 vejce kategorie CO
2 lžíce cukru
1 hrnek smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, listové těsto, hnědý cukr, citronová šťáva, hrušky

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava listového těsta: Prosejte 1 kg mouky, smíchejte ji s čajovou lžičkou soli a přidejte 2 lžíce změklého másla. Přidejte dostatek studené vody na vyhnětení. Do těsta přidejte 1/3 hrnku studeného jablečného moštu. Na pomoučené desce těsto rozválejte na vrstvu, navrch dejte asi 200 g nakrájeného studeného másla a okraje přehněte směrem do středu.

Zabalte do potravinové fólie a dejte na 20 minut do lednice. Po uplynutí této doby těsto znovu podélně rozválejte a dbejte na to, aby uvnitř zůstalo máslo. Okraje přehněte směrem ke středu a podélně rozválejte směrem od sebe. Těsto přeložte na třetiny a dejte na dalších 20 minut do lednice.
Připravte si náplň: Hrušky oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na přibližně 1 cm velké kousky (1 hrnek si vyhraďte na recept na salát ze zelí a hrušek) a promíchejte s citronovou šťávou, aby ovoce nezhnědlo.

Umístěte velkou pánev na střední teplotu a přidejte máslo, hnědý cukr a koření na dýňový koláč. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte hrušky. Vařte, dokud hrušky trochu nezměknou a tekutina nezhoustne, asi 5–6 minut. Nechte vychladnout.

Na pomoučeném povrchu nebo pečicím papíru rozválejte vychladlé těsto na obdélník o rozměrech 30 x 25 cm. Do středu obdélníku dejte vychladlou hruškovou směs a okraje přehněte pod ni, aby se náplň uzavřela. Z malé části těsta rozválejte a nakrájejte na obdélníky: 8 dlouhých a 6 širokých. Proužky rozložte do vzoru zleva doprava na náplň. Štrúdl položte na plech na pečení.

Předehřejte troubu na 205 °C.

V malé misce prošlehejte vejce s lžící vody. V další malé misce smíchejte zbývající směs koření na dýňový koláč a cukr. Potřete závin vaječnou směsí a posypte polovinou kořeněného cukru. Pečte dozlatova, asi 25–30 minut. Nechte 30 minut vychladnout.

Před podáváním vyšlehejte smetanu se zbývající směsí koření na dýňový koláč a směsí cukru. Štrúdl podávejte ozdobený šlehačkou.