Crostata s hruškami a brusinkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Crostata s hruškami a brusinkami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na 2 koláče

2 hrnky prémiové pšeničné mouky
1/4 hrnku krystalového cukru
1/2 lžičky hrubé soli
220 g velmi studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Plnicí

1350 g hrušek Bere Bosc (francouzská podzimní odrůda)
1/2 lžičky strouhané pomerančové kůry
2 lžíce sušených brusinek
1/2 hrnku pšeničné mouky
1/2 hrnku cukru
1/2 lžičky hrubé soli
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého nového koření
110 g studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hrušky, brusinka, Pomerančová kůra, nové koření, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu těstaDo mísy kuchyňského robotu s ocelovou čepelí dejte mouku, cukr a sůl. Několikrát krátce pulzujte. Přidejte máslo a rychle vmasírujte prsty, aby se každá kostka másla obalila moukou. Pulzujte 12–15krát, nebo dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku.

Za běžícího motoru přidejte 1/4 hrnku ledové vody. Pokračujte v krátkých dávkách v míchání, dokud se směs nespojí, ale motor vypněte dříve, než se těsto začne spojovat. Těsto vyklopte na pomoučený vál a vytvarujte z něj 2 placky. Každou zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky.
Předehřejte troubu na 230 °C.

Placky položte na lehce pomoučený povrch a vyválejte je do kruhů o průměru 28 centimetrů. Přeneste je na dva plechy vyložené pečicím papírem.

Na přípravu náplně oloupejte a odstraňte jádřince z hrušek a poté je rozčtvrťte. Každou čtvrtinu nakrájejte na velké plátky. Hrušky posypte pomerančovou kůrou. Hrušky rozložte na plát těsta a nechte 5 cm okraj. Na každý koláč posypte 1 lžící brusinek.
V míse kuchyňského robotu s ocelovou čepelí smíchejte mouku, cukr, sůl, skořici a nové koření. Přidejte máslo a mixujte, dokud se směs nestane drobivou. Polevu rozetřete na oba koláče. Okraje každého koláče opatrně přehněte přes náplň tak, aby po celém obvodu vznikl volánek.
Pečte crostatu 30 minut, nebo dokud nezezlátne a hrušky nezměknou. Nechte koláče 5 minut vychladnout a poté je pomocí dvou velkých stěrek přendejte na mřížku.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Slavnostní jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Evropská kuchyně / Italská kuchyně / Ina Garten

Podobné recepty