Jablečná krostata

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento italský koláč zaujme svým nádherně rustikálním vzhledem, snadnou přípravou a vynikající chutí a vůní. Pro přípravu crostaty se náplň umístí doprostřed rozváleného těsta a okraje se zvednou a uzavřou, aby se v těstě udržela všechna lahodná šťáva. Náplň se skládá z nakrájených sladkých jablek smíchaných s pomerančovou kůrou. Jablka jsou navrchu posypaná drobivým posypem z mouky, cukru, másla, skořice a nového koření, které se při pečení v troubě spojí s ovocem. Nechte koláč mírně vychladnout a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 hrnek prémiové mouky
2 lžíce krystalového cukru nebo ultrajemného cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
2 lžíce ledové vody

Plnicí

0,7 kg jablek odrůdy Mackintosh, Macoun nebo Empire (3 velké)
1/4 lžičky strouhané pomerančové kůry
1/4 hrnku mouky
1/4 hrnku krystalového cukru nebo jemného cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1/4 lžičky mleté skořice
1/8 lžičky mletého nového koření
55 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablka, nové koření, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V míse kuchyňského robotu s ocelovou čepelí smíchejte mouku, cukr a sůl. Několikrát pulzně mixujte. Přidejte máslo a pulzně mixujte 12–15krát, nebo dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku. Za chodu robotu přilévejte plnicí trubicí ledovou vodu. Pokračujte v pulzování, dokud těsto nevytvoří pevnou hmotu, ale těsně předtím zastavte. Těsto vyklopte na pomoučený vál a vytvarujte z něj disk. Zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky.
Předehřejte troubu na 230 °C.

Váleček poprášte moukou a na lehce pomoučeném povrchu těsto vyválejte do kruhu o průměru 27 cm. Přendejte ho na plech na pečení.

Plnicí:

Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a každé nakrájejte na 8 kusů. Každý plátek rozkrojte na 3 kusy. Kousky smíchejte s pomerančovou kůrou. Rozložte je na korpus a rozprostřete s okrajem 4 cm.
V míse kuchyňského robotu s ocelovou čepelí smíchejte mouku, cukr, sůl, skořici a nové koření. Přidejte máslo a mixujte do drobivé hmoty. Přelijte do mísy a přitlačte prsty. Polevu rovnoměrně rozetřete na jablka. Okraje těsta jemně přehněte přes jablka, aby je částečně obklopily, a v případě potřeby je složte do kruhu.
Pečte crostatu 20–25 minut, dokud kůrka nezezlátne a jablka nezměknou. Nechte vychladnout. Podávejte teplou nebo při pokojové teplotě.