Mandlový a jablečný koláč s pusinkami

Hlasy: 1

Jak připravit - Mandlově-jablečný meringue koláč

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Jablečný koláč s pusinkami je důstojnou náhradou tradičních jablečných koláčů. Jeho textura je vynikající: křupavé křehké těsto, jemná jablečná náplň s lehkou vanilkovou vůní, křupavé mandle a vzdušný pusinky. Chcete-li ušetřit čas, použijte hotové těsto na koláč a pečte ho jako samostatný korpus. Poté na korpus navrstvete karamelizovaná jablka, posypte praženými mandlemi a navrch dejte mřížku z pusinek. Pečte koláč, dokud pusinky neztuhnou, a podávejte s šálkem čaje.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 těsto na koláč z máslového těsta
1/4 šálku nasekaných blanšírovaných mandlí
6 oloupaných a nakrájených jablek odrůdy McIntosh nebo Braeburn
11 lžic cukru, po porcích
4 lžíce (60 g) másla
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky vanilkového extraktu
Bílkoviny ze 3 velkých vajec pokojové teploty
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, jablka, mandle, citronová šťáva, vanilkový extrakt, vejce, sněhová pusinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Těsto nalijte do formy na koláč o průměru 22 cm a okraje přitlačte. Dno propíchejte vidličkou a dejte na 15 minut do chladničky.
Těsto vyložte alobalem a přidejte závaží nebo sušené fazole. Položte na plech a pečte dozlatova, asi 7 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte dozlatova, asi 6 minut. Poté formu dejte na mřížku vychladnout.

Mezitím dejte mandle na plech a pečte dozlatova, asi 8 minut. V hrnci smíchejte jablka, 5 lžic cukru, máslo, citronovou šťávu a vanilku. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou, asi 12 minut.

Pak sejměte pokličku a duste na mírném ohni, za stálého míchání šťouchadlem na brambory rozmačkejte a nechte zkaramelizovat, dokud se směs nestane omáčkou a nezačne karamelizovat, přibližně dalších 12 minut. Nechte 15 minut vychladnout. Na těsto na koláč rozložte jablka a posypte opečenými mandlemi.
Bílky šlehejte se solí mixérem na střední rychlost do pěny, asi 2 minuty. Postupně přidávejte zbývajících 6 lžic cukru a šlehejte do tuhého sněhu, další 2–3 minuty.
Pusinky přendejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou o průměru 1 cm. Pusinky vystřihněte po obvodu dortu a poté doprostřed vytvarujte mřížkový vzor. Pečte dozlatova, 15–20 minut. Nechte dort zcela vychladnout.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty