Brusinkový krémový koláč s pusinkami
Hlasy: 1
Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 410, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 57 G., vlákno 1 G., cholesterol 178 mg, sodík 113 mg, cukr 54 G.
Kalorie 410, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 57 G., vlákno 1 G., cholesterol 178 mg, sodík 113 mg, cukr 54 G.
Tento brusinkový krémový koláč se překvapivě snadno připravuje s jednou šikovnou a všestrannou ingrediencí: brusinkovou omáčkou z konzervy. Chuť krému je dokonale vyvážená, s tou správnou dávkou sladkosti a osvěžující bobulovou kyselostí. A když je ozdobena bohatou pusinkou, získá skutečně slavnostní vzhled. Pro větší chuť pusinku před podáváním opečte horkovzdušnou troubou. Koláč můžete upéct i den předem, abyste si užili méně náročné svátky.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 plát vychlazeného těsta na koláč
- 6 velkých vajec
- 1 lžička strouhané pomerančové kůry
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- 2/3 hrnku cukru
- Špetka hrubé soli
- 2 sklenice želatinové brusinkové omáčky (každá 400 g)
- 10 lžic nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kostky
- 1/4 lžičky vinného kamene
- Speciální vybaveníkuchyňský hořák
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, vinný kámen, křehké těsto, brusinková omáčka, Pomerančová kůra
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu podle pokynů na obalu korpusu. Rozválejte korpus, vložte ho do formy na koláč o průměru 22 cm a okraje dle potřeby zvlňte. Dno a boky korpusu propíchejte vidličkou a pečte podle pokynů na obalu. Nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Rozdělte 4 vejce na žloutky a bílky, bílky si nechte na pusinky. Do středně velkého hrnce přidejte žloutky, zbývající 2 celá vejce, pomerančovou kůru a šťávu, sůl, 1/3 hrnku cukru a brusinkovou omáčku. Přidejte máslo, postavte hrnec na střední plamen a za stálého míchání vařte, dokud se máslo nerozpustí a krém nezhoustne a nedosáhne teploty 76 °C na digitálním teploměru na cukrovinky, asi 10 minut. Směs přeceďte do velké mísy a poté ji nalijte na vychladlý korpus. Pečte, dokud krém nezačne tuhnout, ale uprostřed se stále chvěje, 10 až 12 minut.
- Nechte koláč vychladnout na pokojovou teplotu, asi 1 hodinu, poté dejte do lednice, aby náplň ztuhla, alespoň na 6 hodin nebo přes noc.
- Až budete připraveni podávat, připravte si pusinky. Ve středně velké míse vyšlehejte odložené 4 bílky mixérem na středně vysoké rychlosti do pěny, 2–3 minuty. Vmíchejte vinný kámen a poté postupně, po lžičkách, přidávejte zbývajících 1/3 hrnku cukru. Šlehejte na středně vysoké rychlosti do tuhých, lesklých špiček, 8–10 minut.
- Rovnoměrně rozetřete pusinky na koláč. V případě potřeby pusinky opečte horkovzdušnou troubou.
Kategorie:
Podobné recepty
