Čas:
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Kombinace javorového sirupu a pekanových ořechů je tradiční severoamerickou pečicí kombinací. Tato chuť je tak jedinečná, že se stala populární daleko za hranicemi kontinentu. Upečte třívrstvý koláč s příchutí javorového sirupu a pekanových ořechů. První vrstvou je drobivé pekanové těsto. Navrch naneste krémovou náplň s javorovým sirupem, poté hotový koláč ozdobte šlehačkou a posypte křupavými pekanovými ořechy opečenými v sirupu. Tento koláč je lahodný, bohatý a krásný. Je to důstojná náhrada svátečního dortu.

Složení:

Ořechový dort

• 105 g dietních sušenek
• 30 g jemně nasekaných pekanových ořechů
• 60 g másla, rozpuštěného

Javorový pekan

• 140 g půlek pekanových ořechů
• 30 ml javorového sirupu
• 1 špetka soli
• 1 špetka skořice

Plnicí

• 175 ml javorového sirupu
• 115 g másla, nakrájeného na kousky
• 250 ml šlehačky
• 4 velké žloutky
• 1 velké vejce
• 5 ml vanilkového extraktu

Poleva

• 250 ml šlehačky
• 30 ml javorového sirupu
• 15 ml suchého odstředěného mléka
• 2 ml vanilkového extraktu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sušenky, pekanové ořechy, máslo, javorový sirup, skořice, krém, vejce, vanilkový extrakt, sušené mléko

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ořechový koláč. Předehřejte troubu na 180 °C. Smíchejte drcené grahamové krekry, pekanové ořechy a rozpuštěné máslo a směs vtlačte do lehce vymazané formy na koláč o průměru 23 cm. Pečte 10 minut a poté nechte vychladnout, zatímco připravujete náplň.
Krok 2

• Javorový pekan:

  
  Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Plech vyložte pečicím papírem. Poloviny pekanových ořechů obalte v javorovém sirupu, soli a skořici a rovnoměrně je rozetřete na plech. Pečte pekanové ořechy asi 10 minut a v polovině pečení je jednou promíchejte, aby se opečly. Jakmile ořechy vychladnou, javorový sirup ztuhne.
Krok 3
• Plnicí. Snižte teplotu trouby na 160 °C. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu javorový sirup a vařte 2 minuty (aby se odpařil a zahustil). Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte máslo, dokud se zcela nerozpustí. Poté vmíchejte smetanu; nechte směs vychladnout alespoň těsně nad pokojovou teplotu (pokud je ještě příliš teplá, dejte ji na několik minut stranou). Vmíchejte žloutky, celé vejce a vanilku a směs nalijte na vychladlý korpus. Pečte koláč asi 40 minut, dokud náplň po okrajích neztuhne, ale uprostřed se bude stále mírně chvět. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte alespoň na 4 hodiny do chladničky, než ji naplníte.
Krok 4

• Poleva:

  
  Vyšlehejte smetanu do měkka a vmíchejte javorový sirup, sušené mléko a vanilku. Polevu rozetřete na vychladlý koláč. Nasekejte javorové pekanové ořechy a posypte jimi povrch. Podávejte ihned nebo dejte do lednice, maximálně však 8 hodin.

Hlasy: 1

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.