Koláč s pekanovými ořechy ze sladkých brambor

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Množství: koláč 22 cm.

Pro usnadnění si upečte tento koláč s kupovaným křehkým těstem. Nejdůležitější je úžasná náplň. V ní spočívá kouzlo. Náplň je vyrobena z pyré ze sladkých brambor a koření jako skořice a muškátový oříšek harmonicky doplňuje její přirozenou sladkost. Koláč bohatě posypte kousky pekanových oříšků, upečte a vychutnejte si nádherný kontrast měkké, krémové náplně a křupavých oříšků.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

550 g oloupaných a nakrájených sladkých brambor
1 a 1/4 šálku bílého jogurtu
3/4 šálku pevně stlačeného tmavě hnědého cukru
0,5 lžičky skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku
5 žloutků
Sůl
1 zmražená hluboká forma na koláč (22 cm)
1 hrnek nasekaných opečených pekanových ořechů
1 lžíce javorového sirupu
Speciální vybavenínapařovací koš

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, pekanové ořechy, jogurt, javorový sirup, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Nakrájené batáty dejte do napařovacího košíku a košík vložte do velkého hrnce s vroucí vodou, ujistěte se, že voda je alespoň 5 cm ode dna košíku. Vařte v páře 20 minut nebo dokud batáty nezměknou. Rozmačkejte šťouchadlem na brambory a dejte stranou.
Předehřejte troubu na 175 °C.

Vložte sladké brambory do mísy kuchyňského robotu a prošlehejte je metličkovým nástavcem. Přidejte jogurt, hnědý cukr, skořici, muškátový oříšek, žloutky a sůl dle chuti a šlehejte do hladka. Nalijte náplň do těsta a položte na plech. Posypte náplň pekanovými ořechy a pokapejte javorovým sirupem.
Pečte 50–55 minut nebo dokud krémová náplň nedosáhne teploty 73–83 °C. Vyjměte koláč z trouby a nechte zcela vychladnout. Uchovávejte v chladničce.

Kategorie:

recept / Mixér / Podzimní jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborové pečené dobroty / Alton Brown

Podobné recepty