Koláč ze sladkých brambor a rumu

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento skvělý sladký a pikantní koláč ze batátů je ideální pro podzimní svátky. Je naprosto podmanivý svou chutí, vůní a kontrastní kombinací drobivé kůrky a sametové, měkké náplně. Na přípravu tohoto koláče budete potřebovat vychlazené, hotové křehké těsto. Naplňte ho náplní z pečených batátů vyšlehaných s hnědým cukrem, máslem, skořicí, zázvorem, vanilkou a tmavým rumem, která ještě více zvýrazní kořeněnou kytici. Kokosové mléko dodává náplni jedinečnou chuť a vůni. Hotový koláč podávejte se šlehačkou s rumem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

600 g batátů (3 střední hlízy)
1 plát vychlazeného těsta na koláč
Prémiová mouka do práce
0,5 hrnku + 3 lžíce krystalového cukru
0,5 hrnku tmavě hnědého cukru
60 g nesoleného másla, rozpuštěného
1/4 šálku tmavého rumu
1 lžička vanilkového extraktu
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky nasekaného oloupaného zázvoru
Špetka hrubé soli
2 velká vejce
1 hrnek kokosového mléka z konzervy
1 hrnek vychlazené smetany ke šlehání
1/4 lžičky strouhané pomerančové kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, kokosové mléko, krém, vejce, Pomerančová kůra, skořice, zázvorový kořen, rum, křehké těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Sladké brambory propíchejte vidličkou a položte je na plech s okrajem; pečte do změknutí, asi 45 minut. Nechte vychladnout, poté dužinu oloupejte a rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka. Budete potřebovat 2 hrnky pyré ze sladkých brambor.
Na lehce pomoučené pracovní ploše opatrně vyválejte těsto na koláč do kruhu o průměru 30 cm. Přendejte ho do hluboké koláčové formy o průměru 23 cm, přečnívající těsto přehněte a okraje zvlněte. Vyložte korpus alobalem a naplňte sušenými fazolemi nebo závažím na koláč. Pečte dozlatova, dokud okraje nebudou zlatavé, asi 15 minut. Sejměte alobal a závaží a pečte, dokud spodní část nebude zlatavě hnědá, dalších asi 15 minut. Nechte vychladnout.

Ve velké míse smíchejte rozmačkané sladké brambory, 1/2 hrnku cukru, hnědý cukr, rozpuštěné máslo, 3 lžíce rumu, vanilkový extrakt, skořici, zázvor, sůl a vejce. Ručním mixérem šlehejte do hladka. Přidejte kokosové mléko a pokračujte v míchání.
Náplň rozetřete na korpus a pečte do ztuhnutí, 1 hodinu 15 minut až 1 hodinu 25 minut. Pokud se korpus připaluje, přikryjte ho alobalem. Koláč položte na mřížku a nechte vychladnout, asi 2 hodiny.
Smetanu k šlehání nalijte do mísy a šlehejte mixérem do zhoustnutí. Přidejte zbývající 3 lžíce cukru, zbývající 1 lžíci rumu a pomerančovou kůru. Šlehejte do tuhého těsta. Koláč podávejte se šlehačkou.

Autor receptu - Eddie Jackson je hráč amerického fotbalu (fotbalový tým Alabama Crimson Tide).

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Pekárna / Slané koláče / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborové koláče / Americká kuchyně

Podobné recepty