Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10

Tato verze bramborového koláče „Bramborová Anna“ se připravuje ze dvou druhů brambor: obyčejných brambor russet a batátů. Jedinými dalšími ingrediencemi jsou máslo, sůl a čerstvý rozmarýn, který dokonale doplňuje smažené brambory svou borovicově kořeněnou vůní. Budete také potřebovat pánev vhodnou do trouby. Tenké bramborové plátky se vrství na pánvi a nejprve se smaží na sporáku a poté se dopečou v troubě. Pro perfektní servírování by všechny plátky měly být dokonale uzavřené a snadno se odlupovat od pánve jako velký koláč, proto použijte pánev s nepřilnavým povrchem.

Složení:

• 3 velké sladké brambory (asi 0,7 kg)
• 6 středních brambor odrůdy Russet Burbank (asi 1,1 kg)
• 165 g nesoleného másla, rozpuštěného
• 3 lžíce čerstvého rozmarýnu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sladký brambor, brambor, máslo, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vložte rošt do horní třetiny trouby a předehřejte ji na 230 °C. Oloupejte batáty a nakrájejte je na kolečka o tloušťce 0,3 cm (pokud máte, použijte mandolínu). Oloupejte polovinu brambor a nakrájejte je na kolečka o tloušťce 0,3 cm. Nevkládejte je do vody: škrob budete potřebovat k ztuhnutí pokrmu.
Krok 2
• 
  Dno nepřilnavé pánve o průměru 25 cm (10 palců) vymažte 4 lžícemi rozpuštěného másla. Uprostřed pánve uspořádejte do kruhu vrstvu bramborových plátků, které se mírně překrývají. Posypte špetkou soli a trochou rozmarýnu.
Krok 3
• Umístěte pánev na střední teplotu. Rychle přidejte další dvě vrstvy zbývajících bramborových plátků, poté dvě vrstvy batátů a mezi jednotlivými vrstvami posypte solí a rozmarýnem. Zkontrolujte, zda je spodní část koláče rovnoměrně zhnědlá; v případě potřeby upravte teplotu. Pokapejte 4 lžícemi rozpuštěného másla. Oloupejte a nakrájejte zbývající brambory na tenké plátky a přidejte je na pánev v dalších 2–3 vrstvách, každou vrstvu lehce posypte solí a rozmarýnem. Pokapejte zbývajícími 4 lžícemi rozpuštěného másla.
Krok 4
• Když jsou brambory zespodu zlatavě hnědé, přendejte pánev do trouby a pečte, dokud brambory trochu nezměknou, asi 30 minut. Vyjměte z trouby, položte na brambory dno koláčové formy o průměru 22 cm a několikrát pevně přitlačte, aby se vrstvy lépe slepily. Vyjměte plech a vraťte pánev s bramborami do trouby; pečte, dokud brambory nezměknou a nezezlátnou navrchu, dalších asi 20 minut.
Krok 5
• 
  Nechte brambory 5 minut vychladnout v pánvi a poté malým nožem přejeďte po okrajích, abyste uvolnili koláč od okrajů pánve. Položte na pánev obrácený servírovací talíř a bramborový koláč na něj opatrně vyklopte. Osolte a opepřete.

Hlasy: 6