Latkes ze sladkých brambor a pažitky

Hlasy: 1

Jak připravit batátové latkes s pažitkou

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 346, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 30 G., vlákno 3 G., cholesterol 66 mg, sodík 540 mg, cukr 5 G.

Pro nový nádech tradičních židovských latkes přidejte k nastrouhaným bramborám sladké brambory. Mají lehce sladkou chuť, která dokonale vyvažuje pikantnost zelené cibulky. Hotové latkes podávejte horké, abyste si plně vychutnali jejich křupavou bramborovou slupku a křehký střed.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 střední brambor odrůdy Russet Burbank, oloupaný a nastrouhaný (asi 250 g)
1 velký batát, oloupaný a nastrouhaný (asi 450 g)
1 celé vejce + 1 bílek
0,5 šálku mouky
1 lžíce mletého česneku
2 lžičky kajenského pepře
2 lžičky mleté skořice
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
3 lžíce řepkového oleje (kanoly)
450 g zakysané smetany
Čerstvé petrželové listy na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, mletý kajenský pepř, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Nastrouhané brambory a batáty dejte do misky s vodou, promíchejte, poté přendejte do síta a nechte vodu zcela okapat.
Ve velké skleněné míse šlehejte vejce s bílkem do hladka, asi 30 sekund. Prosejte mouku do vajec, poté přidejte prolisovaný česnek, kajenský pepř a skořici. Přidejte pažitku. Přidejte 3 čajové lžičky soli a černého pepře; šlehejte do hladka. Přidejte batát a bramboru a důkladně promíchejte.

Umístěte velkou litinovou pánev nebo pánev s tlustým dnem na střední teplotu. Přidejte olej. Po rozpálení lžící dejte na každý koláček 3 lžíce těsta. Každou porci lehce uhlaďte děrovanou stěrkou. Dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili.
Smažte latkes dozlatova na spodní straně, 2-3 minuty. Otočte stěrkou a pokračujte v smažení na druhé straně, celkem asi 6 minut. Latkes by měly být propečené a tmavě zlatavé. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Lehce osolte a opepřete. Ihned podávejte s lžící zakysané smetany a posypkou petrželky.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Podzimní jídla / Snídaně / Pekárna / Draniki a palačinky se slanou náplní / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborové pečené dobroty / Food Network - recepty

Sbírky receptů