Latkes (židovské bramboráky)

Hlasy: 32

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Latkes (židovské bramboráky) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 - 600 g oloupaných brambor odrůdy Russet
1/4 šálku jemně nasekané šalotky
2 lehce rozšlehaná vejce kategorie CO
2 lžíce macesové nebo pšeničné mouky
1,5 lžičky soli a mletého černého pepře
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, macesy, mouka, šalotka, vejce, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory nastrouhejte v kuchyňském robotu. Vyložte síto gázou a brambory na něj přendejte. Síto položte nad misku, srolujte gázu do svazku a vymačkejte část šťávy.

Nechte směs 15 minut scedit. Po 15 minutách tekutinu z mísy slijte a bílý bramborový škrob, který se usadil, nechte na dně.

Do tohoto škrobu přidejte cibuli, vejce, mouku, 1,5 lžičky soli a mletý pepř. Přidejte scezené brambory a promíchejte.
Předehřejte troubu na 90 °C (195 °F). Plech vyložte papírovými utěrkami. Před podáváním rozehřejte olej ve velké pánvi na středně vysokém plameni do tloušťky 0,5 cm.

Navrch dejte vrchovatou lžíci bramborové směsi a smažte 3–4 minuty z každé strany. Palačinky by měly být zlatavé a křupavé z obou stran. Snězte ihned nebo uchovávejte teplé v troubě. Podávejte s jablečná omáčka, zakysaná smetana nebo tvaroh ochucený zakysanou smetanou.

Kategorie:

recept / Pekárna / Draniki a palačinky se slanou náplní / Bramborové pokrmy / Bramborové pečené dobroty / Židovská kuchyně

Podobné recepty