Latkes: Možnosti vaření

Hlasy: 4

Připravte si bramboráky novým způsobem!

1. Vyberte základnu

Budete potřebovat 450–570 gramů zeleniny (vyberte si až 3 druhy); alespoň polovina by měla být brambory.

Brambory Yukon Gold nebo Russet
Sladký brambor
Mrkev
Celer
Pastinák

2. Vyberte si přísady

Vyberte maximálně 2 druhy, celkem připravte maximálně 1 polévkovou lžíci.

Houby, nakrájené
Řepa, oloupaná a nastrouhaná
Zmrazená artyčoková srdce, rozmrazená a nakrájená
Kapusta, jemně nakrájená
Paprika, nakrájená
Pečená červená paprika, nakrájená
Celer, nakrájený na plátky
Zmrazená kukuřice, rozmrazení

3. Připravte základnu

Zeleninu na základ oloupejte a nastrouhejte ve velkém cedníku nad miskou. Do cedníku nastrouhejte 1 malou cibuli a promíchejte s 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky pepře. Zeleninu důkladně vymačkejte, abyste odstranili co nejvíce vlhkosti. Osušte papírovými utěrkami, přendejte do velké mísy a přidejte ingredience z kroku 2.

4. Přidejte koření

Vmíchejte 1–2 čajové lžičky koření (vyberte maximálně 2 druhy).

Kari
Vločky červené papriky (použijte 1/4-1/2 lžičky)
Mletý kmín
Za'atar (směs koření z Blízkého východu)
Mletý koriandr
Zelená cibulka, nakrájená (použijte 2–4 lžíce)
Pálivá omáčka
Čerstvý tymián, rozmarýn nebo šalvěj, nasekané
Celozrnná hořčice
Čerstvá petrželka, pažitka nebo kopr, nasekaná (použijte 2–4 lžíce)
Česnek, nasekaný
Citronová kůra, jemně nastrouhaná

5. Osmažte si placky latkes.

Do mísy přidejte 1 rozšlehané vejce a 1/3 hrnku macesové mouky nebo hladké mouky; promíchejte. Vytvořte 12 těsně na sebe natlačených 5cm palačinek (asi 1/4 hrnku každá); přendejte je na plech vyložený papírovou utěrkou. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 0,6 cm kuřecího sádla nebo rostlinného oleje na středním plameni. Smažte latkes po dávkách dozlatova a dokřupava, 4 až 5 minut z každé strany. Hotové latkes vložte do předehřáté trouby na 120 °C, zatímco smažíte zbytek.