Pesto omáčka: možnosti přípravy

1. Vyberte si ořechy nebo semínka.

Opečte 1/3 hrnku na suché pánvi do světle zlatavé barvy; nechte vychladnout. Jemně nasekejte v kuchyňském robotu.

• Mandle
  
• Kešu oříšky
  
• Lískový ořech
  
• Pekanové ořechy
  
• Oloupaná dýňová semínka
  
• Piniové oříšky
  
• Pistácie
  
• Sezam
  
• Slunečnicová semínka
  
• Vlašské ořechy

2. Vyberte základnu.

Přidejte maximálně 3 ingredience (celkem 3 šálky).

• Rukola
  
• Bazalka
  
• Koriandr
  
• Kapusta, nakrájená
  
• Kapusta, nakrájená
  
• Máta
  
• Petržel
  
• Římský salát, nakrájený
  
• Špenát, nakrájený
  
• Řeřicha

3. Vyberte koření.

Přidejte 0,5–1 čajovou lžičku následujících ingrediencí (nevyberte více než 3); přidejte 1/4 čajové lžičky soli a důkladně rozmixujte v kuchyňském robotu.

• Čerstvý tymián
  
• Čerstvé oregano, nasekané
  
• Čerstvý estragon, nasekaný
  
• Čerstvý rozmarýn, nasekaný
  
• Česnek, nasekaný
  
• Citronová kůra, nastrouhaná
  
• Pomerančová kůra, nastrouhaná
  
• Vločky červené papriky

4. Vyberte si sýr.

Nastrouhejte 1/2 hrnku sýra, přidejte do kuchyňského robotu a pulzně rozmixujte.

• Zralý čedar
  
• Zralý nebo uzený sýr Gouda
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manchego
  
• Parmazán
  
• Pecorino

5. Dokončete vaření.

Pomalu a za stálého míchání přilévejte 1/2 hrnku olivového oleje. Pesto přendejte do misky a vmíchejte 1/4 až 1/2 hrnku libovolné z níže uvedených ingrediencí (volitelně). Získáte asi 1 hrnek pesta; použijte asi 1/2 hrnku na 1 libru těstovin.

• Čerstvá rajčata, nakrájená
  
• Mascarpone
  
• Vypeckované olivy, nakrájené
  
• Ricotta
  
• Pečená červená paprika, nakrájená
  
• Sušená rajčata, nakrájená

.