Omáčka z rukolového pesta

Hlasy: 26

Čas: 10 minut

Omáčka z rukolového pesta - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 šálky čerstvé rukoly
1 lžíce mletého česneku
Sůl a čerstvě mletý pepř
1 hrnek olivového oleje
2 lžíce pražených piniových oříšků a 1 lžíce syrových oříšků
1/8 čajové lžičky vitamínu C (volitelně)
1/2 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pesto omáčka, rukola, piniové oříšky, Parmazán, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si velkou misku ledové vody a přiveďte ji k varu ve velkém hrnci. Vložte rukolu do velkého síta a vhoďte ho do vroucí vody. Ihned ji ponořte do vroucí vody. Blanšírujte asi 15 sekund.

Vyjměte, oklepejte přebytečnou vodu a poté rukolu vložte do misky s ledovou vodou a znovu promíchejte, aby co nejrychleji vychladla. Sceďte.
Rukolu důkladně promáčkněte v rukou. Nahrubo ji nasekejte a dejte do mixéru.

Přidejte česnek, sůl a pepř dle chuti, olivový olej, 2 lžíce piniových oříšků a vitamín C, pokud ho používáte. Míchejte alespoň 30 sekund. Tím se zelená rukola důkladně obarví v oleji.

Přidejte sýr a promíchejte. Pesto lze skladovat v dobře uzavřené nádobě v lednici několik dní.

Před večeří vyjměte pesto omáčku z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Před podáváním posypte zbývající 1 lžící piniových oříšků.
Výstup2 lžíce.

Kategorie:

recept / Omáčky / Dipy / / Evropská kuchyně / Italská kuchyně / Michael Chiarello

Podobné recepty