Těstoviny penne s pestem

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 796, celkový tuk 39 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 23 G., sacharidy 88 G., vlákno 4 G., cholesterol 13 mg, sodík 430 mg, cukr 4 G.

Pesto omáčka je ideální na zálivku vařených těstovin, zejména domácích. I bez přidání čehokoli dalšího bude váš pokrm kompletní a soběstačný. Pro ty, kteří dávají přednost vydatnějším těstovinám, je na konci receptu několik volitelných ingrediencí. Najdete zde také způsoby, jak si pesto obohatit.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velká svazek čerstvé bazalky
2 stroužky česneku
1/4 šálku piniových oříšků
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
0,5 lžičky hrubé soli + více dle chuti
Čerstvě mletý černý pepř
450 g těstovin penne rigate nebo jiných středně velkých, drážkovaných trubkovitých těstovin

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pesto omáčka, bazalka, petržel, špenát, rozmarýn, tymián, vlašské ořechy, piniové oříšky, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Otrhejte bazalkové listy ze stonků (měli byste mít asi 2 hrnky listů). Omyjte je ve velké misce se studenou vodou a osušte je nebo osušte papírovými utěrkami. Rozdrťte a oloupejte česnek.
Bazalku, česnek a piniové oříšky dejte do kuchyňského robotu a mixujte nahrubo. Za chodu robotu postupně přilévejte olivový olej a mixujte, dokud pesto nebude hladké. Pesto přendejte do velké mísy a vmíchejte sýr. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu na vysokém plameni a důkladně osolte. Přidejte těstoviny penne a vařte za občasného míchání, dokud nebudou al dente, asi 8–10 minut. Sceďte těstoviny v cedníku a vylijte asi 1/4 hrnku vody, ve které se vařily. Těstoviny přidejte do misky s pestem. Vmíchejte dostatek vody, aby se těstoviny rovnoměrně obalily. Osolte a opepřete dle chuti. Podávejte horké.
Variace těstovin s pestem:

• Pesto získáte krémovou konzistenci přidáním 1/4 hrnku ricotty při šlehání bazalky, česneku a piniových oříšků. Tato omáčka se dobře hodí k tortellini nebo ravioli.

• Těstoviny s pestem posypte 200 g nakrájených velkých nebo rozpůlených malých kuliček čerstvé mozzarelly (bocconcini), přidejte 3 střední rajčata, nakrájená na velké kusy, a 0,5 hrnku nasekaných vypeckovaných oliv (ideální jsou Kalamata).

• Přidejte 1–2 hrnky uvařeného trhaného kuřete nebo krevet.

Variace pesta:
Místo bazalky vyzkoušejte následující kombinace: 1 hrnek petrželky, 1 hrnek čerstvých špenátových listů, 2 lžíce čerstvých listů rozmarýnu, 2 lžíce čerstvých listů tymiánu. Piniové oříšky nahraďte vlašskými ořechy.
Skladování

Pesto lze skladovat v mrazáku. Pokud si ho připravíte předem a plánujete ho zmrazit, vynechejte sýr. Sýr vmíchejte těsně před podáváním. Díky tomu bude pesto méně žvýkavé a chutnější.