Koktejlové masové kuličky: Možnosti vaření

1. Vyberte si maso

Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Do velké mísy dejte 450 g mletého masa (jeden druh nebo jejich kombinaci).

• Mleté hovězí maso
  
• Mleté krůtí
  
• Mleté vepřové maso
  
• Směs sekané (hovězí, vepřové a telecí)

2. Vyberte pojivo

Přidejte 3/4 šálku jedné z těchto ingrediencí k mletému masu.

• Strouhanka
  
• Panko strouhanka
  
• Slané krekry, rozdrobené
  
• Máslové krekry, rozdrobené

3. Přidejte koření

Do mletého masa přidejte 1 čajovou lžičku bylinek nebo koření (vyberte si jedno).

• Paprika
  
• Směs Ras el Hanout
  
• Chilli prášek
  
• Čerstvý zázvor, strouhaný
  
• Čerstvý tymián, nasekaný

4. Připravte masové kuličky

Do směsi chleba a masa přidejte 1 velké vejce, 1 nastrouhaný stroužek česneku, 1/2 nastrouhané cibule, 1 lžíci worcesterské omáčky, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře. Volitelně můžete přidat 1 hrnek nastrouhaného sýra Cheddar, mozzarella nebo Monterey Jack nebo 1/2 hrnku nastrouhaného parmazánu. Důkladně promíchejte. Vytvarujte kuličky o průměru 3,8 cm a položte je na připravený plech. Pečte 13–15 minut, dokud vejce neztuhnou a nezezlátnou.

5. Vyberte si glazuru

Vyberte si kombinaci chutí a smíchejte ingredience na polevu ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte upečené masové kuličky a přiveďte k mírnému, stálému varu. Vařte za občasného otáčení masové kuličky, dokud omáčka nezhoustne na konzistenci polevy, 12–18 minut.

Hoisin:

• 2/3 hrnku vody
  
• 2/3 šálku hoisinové omáčky
  
• 1/4 šálku kečupu
  
• 2 lžíce rýžového octa
  
• 2 lžíce medu
  
• 5 lžiček tmavého sezamového oleje
  
• 1 lžíce sriracha omáčky

Brusinky a chipotle:

• 1 šálek vody
  
• 3/4 hrnku chilli omáčky (například Heinz)
  
• 1/2 šálku brusinkové želé omáčky
  
• 2 lžíce světle hnědého cukru
  
• 1/2 konzervované papriky chipotle, nasekané, plus 2 lžíce omáčky adobo

Meruňka:

• 3/4 hrnku vody
  
• 3/4 hrnku kečupu
  
• 1/3 hrnku meruňkové marmelády
  
• 3 lžíce worcesterské omáčky

6. Přidejte polevu

Masové kuličky přendejte na talíř, posypte jednou z následujících ingrediencí a podávejte s párátky.

• Zelená cibulka, nakrájená na plátky
  
• Pažitka, nasekaná
  
• Koriandr, nasekaný
  
• Pražená sezamová semínka