Italské koktejlové masové kuličky s bylinkami a ricottou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 50 ks.

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 86, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 2 G., vlákno 0 G., cholesterol 16 mg, sodík 90 mg, cukr 1 G.

Směs mletého vepřového a krůtího masa spolu s čerstvými bylinkami, ricottou a sýrem pecorino dělá tyto masové kuličky neuvěřitelně šťavnaté a křehké. Mohou být podávány jako hlavní chod nebo jako předkrm napíchnuté na špízy. Tyto masové kuličky se také dobře mrazí. Připravte si je předem a zmrazte je v omáčce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

350 g mletého vepřového masa
350 g mletého krůtího masa
110 g (0,5 hrnku) ricotty z plnotučného mléka
1/3 šálku nasekaných petrželových lístků
1/3 hrnku panko strouhanky
Půlka střední cibule, nastrouhaná (asi 0,5 hrnku)
3 lžíce jemně nastrouhaného sýra pecorino
1 plátek slaniny, rozdrobený
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce mléka
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1 velké vejce, rozšlehané
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 kapky worcesterské omáčky (asi 0,5 lžičky)
1 hrnek olivového oleje
2–3 lžíce domácího nebo kvalitního kupovaného marinárová omáčka
Malé čerstvé lístky bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, mleté krůty, masové kuličky, sýr ricotta, mléko, marinárová omáčka, slanina, Worcestrová omáčka, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte mleté maso, ricottu, petrželku, panko strouhanka, cibule, pecorino, slanina, česnek, mléko, tymián, vejce, sůl, worcesterská omáčka a černý pepř dle chuti. Míchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily, ale mleté maso příliš nestlačujte. Masová směs bude docela měkká.
Rukama opatrně vytvarujte malé masové kuličky (o velikosti pingpongových míčků, asi 1 polévková lžíce na každou). Položte je na velký talíř nebo pánev, přikryjte a dejte do lednice alespoň na hodinu nebo až na 24 hodin.

Poznámka

Při formování masových kuliček mleté maso příliš nestlačujte, aby nezhutnělo a neztuhlo.

Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte asi třetinu masových kuliček a smažte je za občasného otáčení, dokud nezezlátnou ze všech stran, asi 6 minut. Masové kuličky přendejte na talíř a stejným způsobem opečte zbývající masové kuličky.
Sceďte olej a vytřete pánev. Vraťte masové kuličky na pánev a zalijte je marinárou. Přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud masové kuličky nebudou propečené, asi 15 minut.
Masové kuličky podávejte na špízech na talíři s lžící omáčky a čerstvým lístkem bazalky. Můžete je jíst teplé nebo vychladlé na pokojovou teplotu.

Rady pro skladování

Masové kuličky lze skladovat zakryté v chladničce 3 dny nebo zmrazit až 6 týdnů. Mohou být zmrazeny tepelně upravené, přímo v omáčce, nebo syrové. Nevařené masové kuličky zmrazte na plechu a poté je přendejte do znovuuzavíratelných plastových sáčků. Uvařené masové kuličky lze zmrazit v plastové nádobě.