Pikantní italské klobásy
Hlasy: 2
Čas: 45 minut plus doba marinování
Italské klobásy jsou vepřové klobásy, které se obvykle ochucují fenyklem, anýzem a dalším kořením. Existuje mnoho způsobů, jak je připravit, včetně domácí přípravy. Tento recept na italské klobásy používá vepřový krk, maso bez šlach marinované ve směsi červeného vína, koření a bylin, čímž vzniká skvělá textura. Pokud klobásy vyjmete z obalu, můžete je použít k výrobě masových omáček; koření dodává omáčkám bohatost.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,5 kg mramorovaného vepřového krku, nakrájeného na 1,5cm kousky.
- 3 lžíce suchého červeného vína
- 2 lžíce nasekaného česneku
- 4,5 lžičky papriky
- 1,5 lžičky pražených semínek fenyklu
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 1 čajová lžička kajenského pepře
- 1/2 lžičky mletého anýzu nebo badyánu
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 150 g vepřových střev
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kupaty (smažené klobásy), vepřové, vepřová střeva, červené víno, paprika, semena fenyklu, mletý kajenský pepř, Semena anýzu, badyán, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké míse smíchejte vepřové maso, česnek, papriku, fenykl, anýz, sůl, pepř, kajenský pepř, petrželku a červené víno a důkladně promíchejte. Přikryjte a dejte do lednice přes noc nebo na 24 hodin.
- Vepřové maso namelejte na středně velkém mlýnku na maso. Nebo maso přendejte do kuchyňského robotu a rozmixujte do jemného namletí, postupujte ve dvou dávkách. Pikantnost otestujte tak, že v malé pánvi rozehřejete 1 lžičku rostlinného oleje a opečete na něm 2 lžíce mletého vepřového masa. V případě potřeby dochuťte kořením.
- Pomocí nástavce na výrobu klobás naplňte střívka masem. Střívka stočte a zavažte, abyste vytvořili 10 cm dlouhé klobásy. Nebo ze střívek vytvarujte placičky. Uvařte klobásy obvyklým způsobem a ujistěte se, že vnitřní teplota střívek dosáhla alespoň 66 °C (150 °F). Syrové klobásy lze uchovávat v chladničce až 3 dny nebo zmrazit a spotřebovat do 3 měsíců.
Kategorie:
Podobné recepty
