Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Lahodné palačinky nemusí být sladké. Tento recept používá směs čerstvých bylinek, které jim dodávají krásnou zelenou barvu a osvěžující chuť. Jsou ideální na svačinu nebo oběd. Podávejte s citronovou ricottou a pikantním olivovým olejem s chilli.

Složení:

• 0,5 šálku olivového oleje
• 1 středně velká červená paprika Fresno, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
• 1 a 2/3 hrnku prémiové mouky
• 1/4 šálku kukuřičného škrobu
• 1/4 hrnku moučkového cukru
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 1/4 čajové lžičky jedlé sody
• 1 a 3/4 čajové lžičky hrubé soli
• 1 a 1/4 hrnku mléka
• 3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
• 2 velká vejce
• 3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 0,5 hrnku jemně nasekaného čerstvého koriandru
• 0,5 hrnku jemně nasekané čerstvé petrželky (pouze listy)
• 0,5 šálku tenkých plátků zelené cibulky
• 1 a 1/3 šálku ricotty z plnotučného mléka
• Jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citronu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, sýr ricotta, vejce, mléko, Fresnský pepř, citronová šťáva, zelená cibulka, koriandr, škrob, chilli olej

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malém hrnci smíchejte olivový olej a chilli papričku na středně vysokém plameni a vařte, dokud paprika nezačne syčet a nezesklovatí, asi 1 minutu (nenechte ji zhnědnout). Sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 95 °C (205 °F). Plech vyložte dvěma kuchyňskými utěrkami naskládanými na sebe a vložte ho do trouby. Zde budete uchovávat hotové palačinky, aby zůstaly teplé.
Krok 3
• Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a 1,5 lžičky soli. V jiné míse smíchejte mléko, rozpuštěné máslo a vejce. Přidejte mléčnou směs k moučné směsi a míchejte, dokud nevznikne husté těsto (nevadí, když zůstane pár hrudek). Jemně, opatrně, abyste těsto nepřemíchali, vmíchejte 1/2 lžičky černého pepře a většinu bylinek, 2 lžíce si dejte stranou. Nechte těsto 5 minut odpočinout. Mezitím ve středně velké míse smíchejte ricottu, citronovou kůru a šťávu a zbývající 1/4 lžičky soli, dochuťte pepřem dle chuti. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
Krok 4
• Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Nalijte 1/4 hrnku těsta na pánev a rozetřete ho do kruhu o průměru 10 cm; opakujte, abyste vedle něj vytvořili druhou palačinku. Pečte, dokud palačinky nebudou zespodu zlatavě hnědé a nahoře bublající, asi 1 minutu.
Krok 5
• Otočte a pečte dozlatova i z druhé strany, asi 45 sekund. Palačinky přendejte na plech v troubě a vložte je mezi kuchyňské utěrky. Zbývající palačinky upečte stejným způsobem.
Krok 6
• Na každý talíř dejte 3 palačinky a navrch dejte ricottu. Těsně před podáváním posypte zbývajícími bylinkami a pokapejte chilli olejem.

Hlasy: 1