Těstoviny v kastrolu: možnosti vaření

1. Vyberte pastu

Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody; uvařte 450 g těstovin (1 libra) (1 libra) (1 libra) (1 libra) do stavu al dente – o 2–3 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu; sceďte v cedníku.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Velké skořápky
  
• Penné
  
• Ziti

2. Připravte omáčku

Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte 4 nakrájené stroužky česneku a špetku vloček červené papriky; smažte, dokud česnek nezezlátne. Přidejte 2 konzervy slivoňových rajčat, jednu o hmotnosti 790 g a jednu o hmotnosti 425 g, a rozdrťte je rukama; zbytek každé konzervy zalijte 1/2 hrnku vody a vložte do pánve. Přidejte 4 velké snítky bazalky; vařte bez pokličky 15 minut, dokud omáčka nezhoustne. Bazalku vyhoďte a osolte. (Případně můžete ohřát 4 hrnky připravené rajčatové omáčky.)

3. Vyberte náplň

Zatímco se omáčka vaří, připravte si 3 hrnky masa a/nebo zeleniny (v jakékoli kombinaci).

• Italská klobása, rozdrobená a vařená
  
• Masové kuličky, uvařte a nakrájejte na 4 kusy
  
• Pepperoni, nasekané
  
• Grilované kuře, trhané na plátky
  
• Vejce natvrdo, nakrájená na kostičky
  
• Pečená červená paprika, nakrájená na plátky
  
• Artyčoková srdce, rozmrazená a nasekaná
  
• Cuketa, nakrájená na plátky a smažená
  
• Houby, nakrájené na plátky a osmažené
  
• Lilky nakrájené na plátky a osmažené
  
• Fenykl, nakrájený a smažený
  
• Špenát nakrájejte a orestujte
  
• Salát z endikálie, nakrájený a restovaný
  
• Černé nebo zelené olivy, vypeckované, nakrájené

4. Přidejte omáčku

Do omáčky vmíchejte jednu z následujících ingrediencí a poté přidejte maso a/nebo zeleninu.

Na bylinkovou omáčku: 1 lžíce nasekané bazalky a petrželky
Na smetanovou omáčku: 1 hrnek čerstvé ricotty
Na masovou omáčku: 340 g pancetty, nakrájené na kostičky a osmažené

5. Vyberte si sýr

Připravte si 3 hrnky taveného sýra a 1 hrnek strouhaného sýra.

Tavení sýra

• Čerstvá mozzarella, nakrájená na kostky
  
• Jemný provolone, strouhaný
  
• Italská fontina, strouhaná
  
• Mladé asiago, strouhané

Strouhaný sýr

• Parmazán, nastrouhaný
  
• Pecorino, strouhané
  
• Salát z ricotty, strouhaný

6. Upečte pokrm

Uvařené těstoviny promíchejte s omáčkou a polovinou každého sýra. Rozdělte do zapékací misky o objemu 2,8–3,7 litru. Navrch těstoviny posypte zbývajícím sýrem. Pečte odkryté asi 15 minut dozlatova. Před podáváním nechte 15 minut odpočinout.

Na zapékaný pokrm použijte nedovařené těstoviny, v troubě změknou.

Recepty na těstoviny v zapékané formě:
Zapečené těstoviny Cavatappi s artyčoky a fenyklem
Zapečené těstoviny Farfalle s Frisée a cuketou
Zapečené těstoviny rigatoni s masovými kuličkami a paprikami