Quiche: možnosti vaření

1. Připravte si dortový základ

Předehřejte troubu na 190 °C. Do koláčové formy o průměru 23 cm vložte kupované nebo zakoupené korpusy na koláč. domácí těsto na koláč, okraje zahrňte dle libosti; dejte 30 minut do chladničky. Vyložte alobalem a poté zatěžte závažím na koláče nebo sušenými fazolemi. Pečte asi 20 minut, dokud kůrka neztuhne. Sejměte alobal a závaží a pečte dalších 5–10 minut, dokud těsto nezezlátne. Nechte vychladnout, zatímco připravujete náplň.

2. Vyberte si zeleninu

Připravte maximálně 3 druhy zeleniny, celkem 1/2–1 hrnek. Přelijte do velké mísy.

• Chřest, pečený a nakrájený
  
• Brokolice, nakrájená a pečená nebo dušená
  
• Kapusta, nakrájená a restovaná (nebo rozmrazený špenát, scezený)
  
• Pečené papriky ze sklenice nebo cherry papriky, nakrájené
  
• Zmrazený hrášek, rozmrazený
  
• Houby, nakrájené na plátky a osmažené
  
• Brambory nastrouhejte a osmažte
  
• Cherry nebo hroznová rajčata, rozkrojená napůl
  
• Radicchio, nakrájená a restovaná
  
• Olivy, odpeckované a nakrájené na plátky (ne více než 1/4 hrnku)
  
• Cibule nebo šalotka, nakrájená na plátky a osmažená
  
• Zelená cibulka, nakrájená

3. Přidejte maso (volitelně)

Vyberte 1 nebo 2 druhy, připravte maximálně 1/2 hrnku. Přidejte do misky se zeleninou.

• Slanina, uvařte a rozdrobte
  
• Klobásy, uvařte a rozdrobte
  
• Šunka nebo salám, nakrájený na plátky
  
• Hovězí maso nebo pastrami, nakrájené na plátky
  
• Grilované kuře, trhané na plátky
  
• Vytřídit krabí maso

4. Přidejte sýr

Nastrouhejte nebo rozdrobte (vyberte 1 nebo 2 druhy), abyste získali 3/4–1 hrnek. Přidejte k zeleninové směsi a promíchejte.

• Švýcarský sýr, Gruyère nebo Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• provolone
  
• Monterey Jack nebo Pepper Jack
  
• čedar
  
• Gouda (běžná, vyzrálá nebo uzená)
  
• mozzarella
  
• Bree
  
• Ricotta salát
  
• Kozí sýr
  
• Feta
  
• Parmazán

5. Připravte si quiche

Ve velké míse prošlehejte 3 vejce, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky pepře a 1 1/2 hrnku smetany ke šlehání, smetany ke šlehání nebo mléka. V případě potřeby vmíchejte 1–2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek, 1/2 lžičky papriky nebo chilli prášku, případně trochu nastrouhané citronové kůry. Na korpus rozetřete směs zeleniny a sýra a poté na něj nalijte vaječnou směs. Snižte teplotu trouby na 180 °C a pečte, dokud náplň neztuhne, 40–50 minut. Před krájením nechte alespoň 30 minut vychladnout.