Šabu-šabu s hovězím masem a houbami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Šabu-šabu s hovězím masem a houbami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g prémiového mramorovaného hovězího masa, nakrájeného na velmi tenké plátky (každý plátek je přibližně 20 x 8 cm) (maso dejte na 20 minut do mrazáku, aby se lépe krájelo)
12 hub shiitake (očištěných a ozdobených; pokud jsou velké, rozpůlených)
6 zelených cibulek, nakrájených diagonálně na 4cm délky, nebo 8-10 zelených cibulek
2 kusy tofu, nakrájené na kostky o velikosti 4 cm
6 nastrouhaných listů čínského zelí
1 hrnek nastrouhané obří bílé ředkvičky
1/2 šálku nasekané zelené cibulky
1,5 šálku kuřecího vývaru
Možnosti dipů:
Sójovo-zázvorová omáčka (viz recept níže)
Ponzu

Sójovo-zázvorová omáčka:

1/2 šálku sójové omáčky
1/4 šálku mirinu (sladké japonské rýžové víno)
1/4 lžíce rýžového octa
2 nadrobno nakrájené stonky zelené cibulky
2 lžičky nasekaného čerstvého zázvoru
1/2 lžičky vloček pálivé červené papriky
Všechny ingredience smíchejte v míse.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, houby shiitake, zelená cibulka, Čínské zelí (Napa), ředkev, sójová omáčka, mirin (rýžové víno), rýžový ocet, zázvorový kořen, vločky červené papriky, tofu

Příprava pokrmu podle receptu:

Plátky masa a zeleninu dejte odděleně na dva velké kulaté talíře.

Naplňte keramický hrnec nebo misku na fondue kuřecím vývarem do 2/3 a přiveďte k varu.

Každý jedlík si vezme maso a zeleninu a v hrnci je „třepe“ (šabu-šabu), dokud nedosáhne požadované propečenosti. Jídlo se jí během vaření.
Namočte maso a zeleninu do omáčky.

Když se na povrchu začne tvořit pěna, seberte ji naběračkou nebo lžící. Vývar můžete jíst jako polévku po uvaření masa.

Kategorie:

recept / Večeře / Slavnostní jídla / Polévky / Polévky s dresinky / Masové polévky / Japonská kuchyně

Podobné recepty