Velká porce zdravých calzone s hovězím masem, houbami a špenátem

Hlasy: 1

Jak připravit - Velké zdravé calzone s hovězím masem, houbami a špenátem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 12 ks.

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 290, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 0,5 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 50 G., vlákno 9 G., cholesterol 0 mg, sodík 260 mg, cukr 1 G.

Udělejte si o víkendu čas na přípravu těchto lahodných, šťavnatých italských koláčů plněných masem, které jsou ideální jako sytá svačina po celý týden. Tyto calzone jsou plněné mletým hovězím masem, houbami a spoustou špenátu. Protože calzone jsou příbuzné pizze, připravují se z těsta na pizzu (použijte kupované!) a pečou se stejně jako pizza na předehřátém kameni na pečení (nebo plechu, pokud kámen na pizzu nemáte), aby zajistily křupavou, zlatavou kůrku. Níže uvádíme tipy na zmrazení a ohřátí calzone. Horké koláče namočte do rajčatové omáčky a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce extra panenského olivového oleje
450 g libového mletého hovězího masa
1/4 lžičky vloček červené papriky
220 g žampionů cremini, nakrájených na tenké plátky (asi 1 hrnek)
4 stroužky česneku, rozdrcené
6 šálků hustě natlačeného baby špenátu (asi 150 g)
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
1,3 kg běžného nebo celozrnného těsta na pizzu
Celozrnná mouka nebo prémiová mouka na zpracování
2 1/4 šálku strouhané polotučné mozzarelly
1 velké vejce, rozšlehané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, vločky červené papriky, Houby Crimini, česnek, špenát, pyré z rajčat, kynuté těsto, prémiová mouka, sýr mozzarella, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte kámen na pizzu nebo plech na pečení na rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte troubu na 220 °C.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 1/2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte mleté hovězí maso, 3/4 lžičky soli a polovinu vloček červené papriky a opékejte, přičemž mleté hovězí maso dřevěnou lžící rozdělte na velké kusy, dokud hovězí maso nezhnědne, asi 3 minuty. Přidejte houby, dvě třetiny česneku a 3/4 lžičky soli a opékejte další 3 minuty. Vmíchejte špenát a opékejte, dokud nezvadne, asi 1 minutu (směs by měla být relativně suchá). Směs s masem přendejte do velké mísy a nechte zcela vychladnout.

Snižte plamen na střední. Do pánve přidejte zbývající olivový olej, česnek a pepř a za stálého míchání vařte, dokud česnek lehce nezhnědne, asi 1 minutu. Přidejte rajčata a ¾ lžičky soli a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 6 minut; dejte stranou.
Těsto na pizzu rozdělte na 12 kuliček. Dva plechy vystříkejte sprejem na pečení. Na dobře pomoučené pracovní ploše vyválejte každou kuličku do kruhu o průměru 15-18 cm a tloušťce 0,6 cm. Na spodní polovinu každého kruhu rozetřete 60 ml vychladlé masové náplně a posypte 3 lžícemi mozzarelly. Horní polovinu těsta přeložte do půlkruhu a okraje sevřete, aby se spojily. Calzone opatrně přeneste stěrkou na připravené plechy. Lehce potřete rozšlehaným vejcem. Do povrchu každého calzone udělejte 2 malé zářezy, aby mohla unikat pára.
Polovinu calzone dejte do lednice. Zbývající calzone pomocí stěrky přendejte na rozpálený kámen na pizzu nebo plech a pečte dozlatova, asi 22 minut. Opakujte se zbývajícími calzone. Ohřejte rajčatovou omáčku a podávejte s calzone na namáčení.
Zmrazit:

Nechte upečené calzone zcela vychladnout, pevně je zabalte do potravinové fólie a poté do alobalu. Vložte je do mrazicích sáčků a zmrazte až na měsíc. Omáčku lze zmrazit ve 12 malých sáčcích až na měsíc.
Zahřátí:

Zmrazené calzone rozmrazte v lednici na 1–2 hodiny. Vybalte calzone a ohřívejte je v mikrovlnné troubě v minutových intervalech, otáčejte je a ohřívejte, dokud se neprohřejí, celkem 2–4 minuty. Omáčku ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech a občas promíchejte, dokud není horká.