Ravioli s houbami a špenátem - jídlo pro milovníky

Hlasy: 2

Jak připravit - Ravioli s houbami a špenátem - pokrm pro milovníky

Fotografie pokrmu: Brian Kennedy

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 2

Ravioli s houbami a špenátem - jídlo pro milovníky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Ravioli

1/2 hrnku žampionů, jemně nasekaných
300 g mraženého špenátu, rozmrazeného a vymačkaného
1/2 hrnku olivového oleje a 2 lžíce na vaření knedlíků
1/4 lžíce mascarpone
1/3 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
6 listů rýžového papíru (15 cm čtverečních)
2 velká vejce, rozšlehaná s 1 lžičkou vody
2 hrnky rajčatové omáčky, recept následuje
Sůl a mletý černý pepř
Další vybavení: razítkovací forma na výrobu knedlíků

Houby v rajčatové omáčce

170 g žampionů, nakrájených na plátky a osolených
1/2 hrnku olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
1 stonek celeru, nasekaný
1 mrkev, nakrájená
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
900 g konzervovaných rajčat
2 bobkové listy
4 lžíce (60 g) nesoleného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: ravioli, žampiony, špenát, knedlíky, sýr mascarpone, Parmazán, rajčatová omáčka, celer, mrkev, bobkový list, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte náplňVe velkém hrnci rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje, dokud nebude velmi horký. Přidejte houby a vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří, asi 6 minut. Přidejte špenát a restujte asi 2 minuty. Sejměte z plotny a nechte odstát.

Náplň rozmixujte v kuchyňském robotu s použitím luštěnin. Přelijte do misky a promíchejte s oběma sýry. Ochutnejte a dejte stranou.
Na prkénko položte 3 listy rýžového papíru a potřete je vaječnou směsí. Pomocí lžíce rozetřete náplň do 4 hromádek na každý ze 3 listů. Přikryjte zbývajícím těstem a okraje spojte. Vykrajovátkem na těsto vykrojte 12 úhledných ravioli. Knedlíky položte na plech a přikryjte lněnou utěrkou, aby neoschly.

Přiveďte k varu velký pětilitrový hrnec s vodou a olejem. Přidejte hrst ravioli a vařte 2–3 minuty, poté je vyjměte a dejte na talíř. Uvařte všechny ravioli.
Připravte omáčkuV hrnci zahřejte zbývající 1/4 hrnku olivového oleje a přidejte nakrájené žampiony. Vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří a žampiony nezměknou, asi 8 minut. Zalijte rajčatovou omáčkou a duste 5 minut.
Rozdělte ravioli na dvě porce. Navrch přelijte omáčkou a posypte parmazánem. Podávejte.

Rajčatová omáčkaVe velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 1/2 hrnku olivového oleje. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud nezměknou a nestanou se průsvitnými, asi 5–10 minut; osolte a opepřete. Přidejte celer a mrkev a vařte, dokud všechna zelenina nezměkne, asi 5–10 minut. Přidejte rajčata a bobkové listy a vařte na mírném ohni 1 hodinu, dokud omáčka nezhoustne. Vyjměte bobkové listy a ochutnejte. Pokud je omáčka kyselá, přidejte další máslo, po 1 lžíci.

Vložte polovinu rajčatové omáčky do mixéru. Mixujte do hladka. Zbývající polovinu omáčky rozmixujte.

Pokud nespotřebujete všechnu omáčku, uschovejte si ji na další jídlo. Nechte ji zcela vychladnout a přendejte do mrazicích sáčků. V mrazáku vydrží až 6 měsíců.