Celozrnná calzone pizza s hovězím masem, houbami a špenátem

Hlasy: 1

Jak připravit - celozrnnou pizzu Calzone s hovězím masem, houbami a špenátem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 470, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 27 G., sacharidy 59 G., vlákno 12 G., cholesterol 60 mg, sodík 830 mg, cukr 5 G.

Přidáním jen malého množství masa a sýra můžete snížit obsah tuku v calzone. Nedostatek hovězího masa dokonale vynahradí houby! A celozrnné těsto dodává zdravou vlákninu. Vychutnejte si je jako svačinu nebo je zkombinujte s lehkým zeleninovým salátem k lahodné večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pizza

2 lžičky extra panenského olivového oleje
3/4 šálku strouhané polotučné mozzarelly
150 g libového mletého hovězího masa
2 špetky vloček červené papriky
70 g žampionů, nakrájených na tenké plátky (asi 1 hrnek)
3 stroužky česneku, rozdrcené
2 šálky hustě natlačeného baby špenátu
1 plechovka (400 g) konzervovaných šťouchaných rajčat ve vlastní šťávě (bez přidané soli)
100% celozrnné těsto na pizzu, recept níže
Bílá celozrnná mouka na posypání pracovní plochy
1 velké vejce, rozšlehané

Celozrnné těsto na pizzu

3/4 hrnku + 2 lžíce teplé vody (40–43 °C)
1 lžička agávového sirupu nebo medu
1 čajová lžička aktivního suchého droždí
2 hrnky bílé celozrnné mouky + navíc na práci s těstem
1 lžíce extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná mouka, mleté hovězí maso, sýr mozzarella, pyré z rajčat, špenát, omáčka na pizzu

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte kámen na pizzu nebo plech na pečení na rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte troubu na 220 °C.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžičku olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte mleté hovězí maso, 1/4 lžičky soli a špetku vloček červené papriky. Mleté hovězí maso rozdělte dřevěnou stěrkou na velké kusy. Když je maso opečené ze všech stran, asi 2 minuty, přidejte houby, 2/3 česneku a 1/4 lžičky soli. Vařte 3 minuty, poté přidejte špenát a míchejte, dokud nezvadne, asi 1 minutu. Tato směs by měla být relativně suchá. Přelijte do velké mísy a nechte zcela vychladnout.

Snižte plamen na střední. Do pánve přidejte zbývající 1 lžičku olivového oleje, česnek a další špetku vloček červené papriky. Minutu míchejte, aby se česnek lehce opečl, poté přidejte rajčata a 1/4 lžičky soli. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 6 minut. Omáčku znovu ohřejte, až budete připraveni podávat calzone.
Těsto na pizzu rozdělte na 4 kuličky. Plech postříkejte sprejem na pečení. Na dobře pomoučené pracovní ploše vyválejte každou kuličku těsta do kruhu o průměru 15–18 cm a tloušťce 0,6 cm. Na spodní polovinu každého kruhu položte čtvrtinu vychladlé masové náplně, navrch dejte 3 lžíce mozzarelly, přeložte horní polovinu těsta přes vrch a okraje sevřete, aby se náplň utěsnila. Pomocí stěrky opatrně přeneste calzone na připravený plech. Lehce potřete rozšlehaným vejcem. Na povrchu každého calzone udělejte 2 malé zářezy, aby mohla unikat pára.
Pečte calzone v troubě na rozpáleném kameni na pizzu nebo plechu dozlatova, asi 22 minut. Podávejte s ohřátou rajčatovou omáčkou.
Celozrnné těsto na pizzu

V odměrce nebo malé misce smíchejte teplou vodu, med a droždí. Nechte působit, dokud se na povrchu neobjeví tenká vrstva pěny, asi 3–5 minut. Pokud se pěna neobjeví, droždí vyhoďte a zkuste to znovu s čerstvým droždím.

Ve středně velké míse smíchejte celozrnnou mouku s 1/2 lžičkou soli; přidejte pěnivou směs s droždím a olivový olej a vyhněťte těsto. Uprostřed mísy vytvarujte těsto do jednolité koule. Nezapomeňte seškrábnout okraje mísy; v tomto bodě bude těsto velmi lepkavé. Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.

Plech lehce vysypte moukou. Čistou a suchou pracovní plochu štědře vysypte moukou. Těsto vyklopte na pomoučenou plochu a několik minut hněťte, přičemž přidejte jen tolik mouky, aby těsto méně lepilo, ale stále bylo na dotek vlhké. Občas si ruce vysypte moukou, aby se nelepily. Z těsta vytvarujte 1, 2 nebo 4 kuličky pro velké, střední a malé pizzy. Kuličky těsta položte na připravený plech. Volně přikryjte potravinovou fólií nebo kuchyňskou utěrkou a nechte těsto 30 minut odpočinout. Případně těsto pevně zabalte a zmrazte až na 1 měsíc. Zmrazené těsto rozmrazte při pokojové teplotě. Výtěžek: 450 g těsta na pizzu (4 porce)