Lilková Calzone pizza

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 2 - 4

Calzone je italský koláč ve tvaru půlměsíce s náplní uvnitř, což je vlastně druh pizzy. Tradičně se calzone pečou v troubě a plní se mozzarellou, rajčaty, salámem, šunkou nebo zeleninou, ricottou, parmazánem nebo peccorinem a vejci. Varianty zahrnují i další typické ingredience na pizzu. Toto lahodné, šťavnaté a chutné calzone s lilkem, prosciuttem a vlašskými ořechy nenechá nikoho lhostejným.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 čerstvý základ pizzy
1 malý lilek, oloupaný a nakrájený na 4cm kostky.
100 g prosciutta, nakrájeného na malé kostičky
1 lžička soli, plus trochu více na dochucení
1 lžička mletého černého pepře, plus více na dochucení
1 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1/2 lžičky vloček červené papriky
1 plechovka (400 g) smažená rajčata
1/2 hrnku ricotty, scezené
2 velká vejce
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku pražených piniových oříšků
2 lžičky nasekaných petrželových lístků
1 lžička nasekaných bazalkových lístků
1 čajová lžička sušeného oregana
1/4 lžičky jemně nasekaných lístků rozmarýnu
1/2 hrnku mouky na podsypání
1/4 hrnku kukuřičné mouky na obalování
225 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na plátky silné 1,2 cm

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, lilky, prosciutto, smažená rajčata, sýr ricotta, sýr mozzarella, Parmazán, piniové oříšky, vločky červené papriky, petržel, oregano, rozmarýn, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyjměte těsto na pizzu a nechte ho odpočinout na lehce pomoučeném povrchu.
Předehřejte troubu na 260 °C (400 °F). Vložte kámen na pizzu na spodní rošt, aby se předehřál.

Vložte prosciutto do velké nepřilnavé pánve a smažte do křupava. Vyjměte na talíř.
Lilek osolte a opepřete. Do hrnce přidejte olivový olej a lilek orestujte pod pokličkou na středním plameni 5–6 minut. Přidejte česnek a vločky červené papriky. Restujte další 2–3 minuty, dávejte pozor, abyste česnek nespálili. Přidejte rajčata a osolte a opepřete dle chuti. Nechte omáčku dusit, dokud se neodpaří přebytečná tekutina, 6–8 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.
V malé misce smíchejte ricottu, 1 vejce, parmazán, piniové oříšky, 1 lžičku soli a 1 lžičku pepře, petrželku a bazalku. Směs s ricottou opatrně vmíchejte do lilku.

V oddělené misce dobře rozšlehejte jedno vejce s 1 lžičkou vody.
Těsto několikrát prohněťte na pomoučené ploše a přidejte sušené oregano a rozmarýn. Těsto rozdělte na polovinu a jednu polovinu vyválejte do oválu o délce 30-35 cm a šířce 20 cm. Těsto položte na plech na pečivo posypaný kukuřičnou moukou a na ovál rozetřete polovinu směsi ricotty a lilku s 5 cm okrajem. Navrch položte 3 plátky mozzarelly a posypte polovinou parmské šunky.
Těsto přeložte napůl a okraje sevřete. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte špetkou hrubé soli a přendejte z kůry na horký kámen na pizzu.
Opakujte s druhou polovinou těsta a ingrediencí. Pečte 15–18 minut dozlatova. Vyjměte z trouby a nechte 5–10 minut odpočinout. Podávejte horké!