Calzone se špenátem a ricottou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Calzone je zcela uzavřená italská pizza. Její příprava není o nic složitější než příprava běžné pizzy: jednoduše rozetřete náplň na jednu polovinu rozváleného těsta, přikryjte druhou polovinou, okraje zalepte a pečte. Vyzkoušejte calzone s lahodnou náplní z ricotty a špenátu. Je neuvěřitelně šťavnatá a sytá.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

Mouka, na práci s těstem
1 koule těsta na pizzu
150 g mraženého nasekaného špenátu, rozmraženého a vymačkaného od přebytečné vody
1 hrnek ricotty z plnotučného mléka
1 malá kulička mozzarelly, nastrouhaná
3/4 lžičky hrubé soli
5 otáček mlýnku na černý pepř
Kukuřičná mouka na posypání plechu
2 lžíce olivového oleje

Základní těsto na pizzu

1 balení aktivního suchého droždí
3/4 hrnku teplé vody, asi 40 °C
1 čajová lžička cukru
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 a 3/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 čajová lžička soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, špenát, sýr ricotta, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C. Lehce posypte moukou pracovní plochu a váleček. Těsto vyválejte do oválu o rozměrech 20 x 27 cm.
Ve středně velké míse smíchejte špenát, ricottu a mozzarellu, osolte a opepřete dle chuti. Náplň rozetřete na jednu polovinu těsta a nechte 2 cm okraj. Zbývající těsto přeložte přes náplň, okraje zarovnejte a sevřete k sobě, aby se náplň utěsnila. Okraje jemně přehněte dolů, abyste vytvořili pěkný okraj.

Calzone dejte na plech vysypaný kukuřičnou moukou a povrch potřete olivovým olejem.
Pečte dozlatova a do prohřátí náplně, 25 minut, v polovině pečení otočte pánev.

Základní těsto na pizzu

V malé misce smíchejte droždí, teplou vodu, cukr a olivový olej. Nechte asi 3 minuty odstát, aby se droždí plně aktivovalo. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Silikonovou stěrkou postupně vmíchejte směs s droždím do mouky, dokud těsto nebude hladké. Těsto vyklopte na čistý, pomoučený povrch.

Hněťte pomoučenýma rukama, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 10 minut. Povrch těsta by měl být pevný a hedvábný a při stlačení by měl mírně pružně pružný. Lehce vymažte olejem velkou mísu a vložte do ní těsto.
Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte na teplé místo, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi na 1–2 hodiny. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, upěchujte ho a rozdělte na 2 stejné části. Každou část lehce prohněťte, aby vznikla jednotná koule. Dejte stranou a přikryjte kuchyňskou utěrkou nebo potravinovou fólií. Nechte těsto 30 minut odpočinout. Těsto můžete připravit den předem, rozdělit ho na 2 části a přes noc dát do lednice. Skladujte ho pevně zabalené v potravinové fólii nebo v uzavřeném sáčku.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Pizzy / Pekárna / Slané koláče / Domácí chléb / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty