Newdie se špenátem a ricottou

Hlasy: 1

Jak připravit - Gnudi se špenátem a ricottou

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 368, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 16 G., sacharidy 18 let G., vlákno 2 G., cholesterol 116 mg, sodík 391 mg, cukr 3 G.

Gnudi jsou kulaté italské knedlíčky z ricotty a špenátu. Jsou lehčí a nadýchanější než gnocchi a někdy se jim říká „nahé ravioli“, což znamená, že mají ravioliovou náplň bez těsta. Gnudi uvařte ve vroucí vodě a podávejte je v kaluži aromatického pyré z hřibů porcini, posypané parmazánem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Newdy

450 g ricotty z kravského mléka, dejte do síta a nechte asi 2 hodiny okapat
1/4 šálku osmažené a nadrobno nakrájené špenátové
0,5 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na servírování
4 lžíce mouky
3 lžíce panko strouhanky
0,5 lžičky soli
1/4 lžičky černého pepře
Špetka strouhaného muškátového oříšku
2 žloutky
Olivový olej na vymazání
4 lžíce rozpuštěného másla, na ohřátí

Pyré z hřibů hřibů

Olivový olej
3 šalotky, nakrájené na tenké plátky
90 g čerstvých hřibů, nakrájených na tenké plátky
30 g sušených hřibů (nechte je nabobtnat ve vodě, vodu nevylévejte)
30 g tenkých plátků mramorovaných medových hub
0,5 lžičky soli
Špetka chilli papričky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špenát, hřiby, šalotka, medové houby, sýr ricotta, Parmazán, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Newdy:

Smíchejte ricottu, špenát, parmazán, mouku, strouhanka, sůl, pepř, muškátový oříšek a vejce. Z těsta vytvarujte 2 malé kuličky, vhoďte je do vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou, poté je ponořte do ledové vody. Ochutnejte. Pokud jsou kuličky příliš měkké a nedrží pohromadě, přidejte více mouky nebo strouhanky a znovu vyzkoušejte.
Těsto rozdělte na kousky a vyválejte z nich kuličky. Vařte ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na hladinu, asi 2 minuty, poté je ponořte do ledové vody. Potřete olivovým olejem a nechte vychladnout, než budete chtít podávat.

Pyré z hřibů hřibů:

Pro karamelizování šalotky rozehřejte velkou pánev na vysokou teplotu, přidejte pár kapek olivového oleje a poté přidejte šalotku. Šalotku opečte z jedné strany, poté snižte teplotu a míchejte. Pomalu restujte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Houby restujte se šalotkou asi 4 minuty. Osolte, opepřete a restujte další 3 minuty. Do pánve přidejte tekutinu z hřibů. Vařte asi 15 minut.
Obsah přendejte do mixéru a mixujte do hladka. Pokud pyré příliš zhoustne a přestane téct, přidejte vodu. Přidejte olivový olej a ochutnejte. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Pyré sceďte. Dejte stranou do podávání.
Před podáváním:

Pyré z hřibů porcini zahřejte a dejte stranou. Njudi znovu zahřejte v hrnci s osolenou vroucí vodou a rozpuštěným máslem. Pyré z hřibů porcini přendejte na talíř, navrch dejte njudi a posypte parmazánem.