Plněné mušle se špenátem a ricottou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 575, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 28 G., sacharidy 52 G., vlákno 5 G., cholesterol 93 mg, sodík 834 mg, cukr 6 G.

Velké těstoviny plněné ricottou a špenátem a zapečené v rajčatové omáčce jsou klasikou italské domácí kuchyně. Do náplně přidejte spoustu aromatických, šťavnatých bylinek a nešetřete sýrem, díky kterému budou těstoviny extra sýrové a lahodné. Těstoviny vařte o něco méně než al dente, ale mějte na paměti, že se dovaří v troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

1/4 šálku extra panenského olivového oleje
6 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
2 x 800g konzervy rajčat San Marzano, ručně rozdrcených
1 čajová lžička sušeného oregana
Špetka vloček červené papriky a navíc na posypání

Plněné mušle

250 g velkých těstovinových mušlí (30-34 ks)
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 balení (220 g) čerstvého špenátu
2 hrnky ricotty
2 hrnky strouhané mozzarelly s nízkým obsahem vlhkosti
1/3 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
1/4 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na posypání
2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
1 velké vejce, rozšlehané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špenát, sýr ricotta, Parmazán, citronová kůra, Rajčata San Marzano, vločky červené papriky, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku:

Ve velkém, širokém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a vařte dozlatova, asi 2 minuty. Přidejte rajčata, oregano, vločky červené papriky, 1/2 lžičky soli a pár mletých černých pepřů. Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 15 až 20 minut; dochuťte solí dle chuti. Výtěžek: asi 4 polévkové lžíce.
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Přidejte těstoviny a vařte je podle pokynů na obalu asi 9 minut. Propláchněte je studenou vodou, aby se těstoviny nevařily. Skořápky rozložte na plech.

Připravte si náplň:

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte špenát a za občasného míchání vařte 2–3 minuty, dokud nezvadne. Přendejte na velký talíř vyložený kuchyňskou utěrkou, aby okapal, a poté jemně nasekejte.
Špenát dejte do velké mísy a přidejte ricottu, mozzarellu, petrželku, parmazán, citronovou kůru, rozšlehané vejce, 1/2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře. Míchejte do hladka.
Asi polovinu omáčky rozetřete na dno zapékací misky o rozměrech 25 x 35 cm. Skořápky rovnoměrně naplňte náplní (lžící nebo cukrářským sáčkem). Skořápky vedle sebe rozložte otevřenou stranou nahoru na omáčku v zapékací misce a poté je přelijte zbývající omáčkou.
Přikryjte alobalem a pečte, dokud se omáčka neprohřeje a nezačne bublat po okrajích, asi 30 minut. Sejměte alobal a pečte, dokud mušle nebo sýr vyčnívající z omáčky nezískají zlatohnědé skvrny, asi 10 minut. Nechte 10 minut odpočinout. Posypte parmazánem a vločkami červené papriky.