Mušle plněné krůtou a artyčoky v omáčce arrabbiata

Hlasy: 1

Jak připravit - Krůtí a artyčokové plněné mušle v omáčce Arrabbiata

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Velké plněné těstoviny v těstovinách jsou snadno připravitelný, ale zároveň lahodný a působivě prezentovaný italský pokrm. Jako náplň se na pánvi osmaží mleté krůtí maso s cibulí, kořením a artyčoky, poté se smíchá s ricottou, parmazánem, vejci a čerstvými bylinkami. Velké mušle uvařené al dente se pak naplní touto šťavnatou masovou náplní, přelijí se pikantní rajčatovou omáčkou arrabbiata a posypou se mozzarellou. Mušle můžete ihned upéct a podávat, nebo je zmrazit na pánvi a před podáváním upéct v troubě bez rozmrazování.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mušle a mleté maso

340 g těstovin s velkými mušlemi (doporučeno: Barilla)
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1/2 velké cibule, nakrájené (asi 1 hrnek)
3 stroužky česneku, nasekané
450 g mletého krůtího masa
0,5 lžičky hrubé soli + 0,5 lžičky
1/4 lžičky mletého černého pepře + 1/4 lžičky
1 balení (220-280 g) mražených artyčoků, rozmrazených a nahrubo nasekaných
1 balení (425 g) ricotty
3/4 lžíce strouhaného parmazánu
2 vejce, lehce rozšlehaná
1/4 šálku nasekaných čerstvých bazalkových lístků
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
5 šálků omáčky Arrabbiata, viz recept níže;
1,5 lžíce strouhané mozzarelly (asi 140 g)

Arrabbiata omáčka

2 lžíce extra panenského olivového oleje
170 g plátků pancetty, nahrubo nakrájených
2 čajové lžičky mletých vloček červené papriky
2 stroužky česneku, rozdrcené
5 lžic čerstvých nebo kupovaných marinárová omáčka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté krůty, Artyčoky, pancetta, marinárová omáčka, Parmazán, sýr ricotta, sýr mozzarella, vločky červené papriky, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je al dente, asi 4–5 minut. Sceďte.
Mezitím rozehřejte olivový olej ve velké pánvi s tlustým dnem na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a opékejte, dokud cibule nezměkne a nezačne hnědnout, asi 3 minuty. Přidejte mleté krůtí maso, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře a pokračujte v opékání za občasného míchání, dokud maso není propečené. Přidejte artyčoková srdce a promíchejte. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.

Ve velké míse smíchejte vychladlé maso s ricottou, parmazánem, vejci, bazalkou, petrželkou, zbývající solí a černým pepřem. Promíchejte.
Vyložte dno zapékací misky o rozměrech 22 x 32 x 5 cm 1 hrnkem omáčky arrabbiata. Vytvarujte mušli do košíčku a naplňte ji asi 2 lžícemi masové směsi. Vložte plněnou mušli do zapékací misky. Pokračujte v plnění mušlí, dokud nenaplníte celé dno zapékací misky, asi 24 mušlí. Pokapejte zbývající omáčkou arrabbiata a posypte strouhanou mozzarellou.

Poznámka

Pokud mrazíte, pevně zakryjte potravinovou fólií a vložte do mrazáku. Skladujte až 1 měsíc..
Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Pečte, dokud se skořápky neprohřejí a sýr nezačne hnědnout, asi 60 minut (20 minut, pokud je skořápka rozmrazená).

Arrabbiata omáčka:

Ve velkém hrnci na polévku rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte pancettu a restujte dozlatova, asi 5 minut. Přidejte česnek a restujte do změknutí, asi 1 minutu. Přidejte marinárovou omáčku a vločky červené papriky a přiveďte k varu. Sejměte z plotny a nechte vychladnout, dokud nebudete připraveni k použití.