Mušle se špenátem a houbami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 766, celkový tuk 49 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 50 G., vlákno 7 G., cholesterol 114 mg, sodík 1141 mg, cukr 11 G.

Velké těstoviny plněné špenátem, houbami a sýrem se dusí v rajčatovo-vodkovo-smetanové omáčce a posypané strouhaným sýrem. Pokud nemáte čas si omáčku připravit sami, použijte svou oblíbenou kupovanou rajčatovou omáčku. Posypte těstoviny čerstvou bazalkou a vychutnejte si jejich bohatou chuť a vláčný sýr.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

220 g těstovin s velkými mušlemi (20–24 kusů), například conchiglioni
220 g hnědých žampionů, nahrubo nasekaných
1 šalotka, nahrubo nasekaná
3 lžíce nesoleného másla
220 g malého špenátu
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 balení (425 g) ricotty z plnotučného mléka
0,5 šálku pražených piniových oříšků
3–4 velké čerstvé listy bazalky, nakrájené na tenké plátky, + celé listy na ozdobu
1,5 lžíce strouhané mozzarelly
0,5 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na servírování
2,5 šálku ohřáté vodkové omáčky nebo vaší oblíbené rajčatové omáčky

Vodková omáčka

1 lžíce nesoleného másla
1 malá cibule, jemně nakrájená
1 stroužek česneku, prolisovaný
Špetka vloček červené papriky
1 plechovka (400 g) konzervovaných krájených rajčat
0,5 šálku smetany ke šlehání
1/4 šálku vodky
2 lžíce rajského protlaku
Voda, ve které se vařily těstoviny, aby se omáčka zředila

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špenát, žampiony, bazalka, piniové oříšky, rajský protlak, sýr ricotta, sýr mozzarella

Příprava pokrmu podle receptu:

Plech s okrajem lehce vymažte olejem a dejte stranou.
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je al dente podle pokynů na obalu. Odložte si 1 hrnek vody, ve které se vařily, na vodkovou omáčku. Sceďte těstoviny v cedníku a propláchněte studenou vodou, aby se zastavily vaření. Dobře sceďte. Těstoviny rozložte v jedné vrstvě na připravený plech.

Vložte houby a šalotku do kuchyňského robotu a mixujte na jemné nasekání o velikosti asi 0,3 cm (1/4 palce). Ve velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte houby a šalotku. Za občasného míchání smažte 5–7 minut, dokud houby nezískají zlatohnědou barvu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přidejte do pánve špenát, přikryjte pokličkou a smažte do změknutí, asi 2 minuty. Vmíchejte petrželku a přendejte do velké mísy.
Ve středně velké míse smíchejte ricottu, piniové oříšky, nasekanou bazalku, 1 hrnek mozzarelly, 1/4 hrnku parmazánu a 1/2 lžičky soli. Vmíchejte sýrovou směs do směsi s houbami. Každou skořápku naplňte asi 55 g náplně.
Do pánve, kde se smažily houby, přidejte asi 1 lžíci vodkové omáčky a rovnoměrně ji rozetřete. Naplněné mušle rozložte do kruhu.
Mezi skořápky a navrch přidejte zbývajících 1 1/2 hrnku omáčky, 1/4 hrnku parmazánu a 1/2 hrnku mozzarelly (ujistěte se, že vršek je většinou odkrytý). Přikryjte a duste na středním plameni, dokud se sýr nerozpustí a nezačne bublat, asi 10 minut. Posypte parmazánem a bazalkovými lístky a podávejte.

Vodková omáčka:
Výtěžek: asi 3 lžíce.

Ve velké pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo, přidejte cibuli, česnek a vločky červené papriky. Vařte za občasného míchání, dokud nezměknou, 5–10 minut. Zvyšte plamen na střední a přidejte rajčata, smetanu, vodku, rajský protlak, 1/2 hrnku vody z těstovin a sůl a černý pepř dle chuti. Vařte asi 10 minut a v případě potřeby přidávejte další vodu z těstovin.