Losos Wellington s houbami a špenátem

Hlasy: 4

Jak připravit lososa Wellington s houbami a špenátem

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 6

Podrobný recept na lososa Wellington s houbami a špenátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salmon Wellington

1 stroužek česneku
1 šalotka, nahrubo nasekaná
350 g žampionů
3 lžíce (45 g) nesoleného másla
1/4 šálku suchého bílého vína
1 lžíce zakysané smetany
1 čajová lžička hořčice
Hrubá sůl a mletý černý pepř
Šest filetů z lososa, každý o hmotnosti 100 g, bez kůže
Pšeničná mouka na vyválkování
3 pláty listového těsta, rozmrazené, pokud bylo mražené
2 hrnky listů baby špenátu
1 vejce, rozšlehané s 1 lžičkou vody
Zakysaná smetanová omáčka s koprem a kapary, recept na servírování viz níže

Zakysaná smetanová omáčka s koprem a kapary

1 hrnek zakysané smetany
2 lžíce smetany ke šlehání
2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
1 lžíce kaparů, bez nálevu
Hrubá sůl a mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, šalotka, žampiony, bílé víno, zakysaná smetana, hořčice, losos, mouka, listové těsto, špenát, vejce, krém, kopr, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Česnek, šalotku a houby dejte do kuchyňského robotu a jemně nasekejte.

Na středně velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte nakrájenou směs hub a za občasného míchání vařte 3 až 5 minut, dokud nezměkne. Vmíchejte bílé víno, zvyšte plamen na maximum a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Vypněte oheň, vmíchejte zakysanou smetanu, hořčici a sůl a pepř dle chuti. Nechte směs hub vychladnout.
Filety z lososa posypte solí a pepřem z obou stran.
Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na obdélník o rozměrech 30 x 20 cm a rozkrojte ho na čtvrtiny. Na užší strany dvou vrstev položte špenátové listy. Navrch dejte filet z lososa a asi 2 lžíce směsi hub. Okraje těsta potřete trochou utěrky, navrch přiložte zbývající dvě vrstvy těsta a okraje přitlačte. Balíčky položte na připravený plech. Opakujte se zbývajícími vrstvami těsta a ingrediencemi.
Potřete vrchní části holínek vaječnou směsí a špičkou ostrého nože do nich propíchněte otvory.
Lososa v těstíčku pečte dozlatova, asi 15 minut. Nechte 5 minut odpočinout. Lososa Wellington podávejte s omáčkou z kysané smetany, koprem a kapary.
Zakysaná smetanová omáčka s koprem a kapary:

V malé misce smíchejte zakysanou smetanu, smetanu, kopr, kapary a přidejte trochu soli a pepře.