Hovězí Wellington

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 684, celkový tuk 43 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 60 G., sacharidy 19 G., vlákno 5 G., cholesterol 215 mg, sodík 1394 mg, cukr 5 G.

Hovězí Wellington je kus hovězího masa pečený s houbami v listovém těstě – sofistikovaný a náročný pokrm, který by si ne každý kuchař odvážil vyzkoušet. Sunny Anderson vytvořila tento recept, abyste si mohli bez problémů vychutnat všechny chutě a textury původního pokrmu. Jednoduše naskládejte ingredience – mleté hovězí maso, houby, omáčku a listové těsto – do pánve a pečte jako zapékaný pokrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Listové těsto

1 plát mraženého listového těsta, rozmražený
1 velké vejce

Hovězí

2 lžíce nesoleného másla
2 lžíce olivového oleje
1,3 kg mletého hovězího masa s 20% obsahem tuku

Houby

4 lžíce nesoleného másla
1/4 hrnku olivového oleje
900 g žampionů, nakrájených na tenké plátky
6 stroužků česneku, rozdrcených
2 svazky čerstvého tymiánu, lístky natrhané a nasekané
1 velká červená cibule, nadrobno nakrájená

Omáčka

2 lžíce nesoleného másla
2 lžíce mouky
1/4 šálku zrnité dijonské hořčice
3 šálky hovězího vývaru
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
Speciální vybavení: prsten o průměru 10 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, žampiony, Dijonská hořčice, tymián, mleté hovězí maso

Příprava pokrmu podle receptu:

Listové těsto:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Plech vyložte pečicím papírem. Pomocí kruhu o průměru 10 cm (4 palce) vykrojte 4 kolečka z listového těsta. V malé misce rozšlehejte vejce s trochou vody. Potřete vršek každého kolečka rozšlehaným vejcem a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte, dokud kolečka nebudou nafouknutá a vršek světle zlatavý, asi 15 minut. Vyjměte a dejte stranou. Snižte teplotu trouby na 190 °C (350 °F).
Hovězí:

Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a mleté hovězí maso, rozdrobte ho na malé hrudky. Ochuťte 1 lžičkou soli a několika špetkami černého pepře a za stálého míchání vařte, dokud maso nezhnědne, asi 5 minut. Děrovanou lžící přendejte hovězí maso do zapékací misky o rozměrech 23x33 cm. Slijte tuk z pánve do misky a dejte stranou.

Houby:

Ve stejné pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte houby a vařte, dokud nepustí tekutinu, nezvadnou a neztmavnou, 8–10 minut. Přidejte česnek, tymián a cibuli, osolte a opepřete dle chuti. Vařte, dokud nezavoní, asi 4 minuty poté. Houby rozložte do zapékací misky na hovězí maso.
Omáčka:

V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte máslo a mouku a ohřívejte na vysoký výkon 1,5 minuty.
Na pánvi na středním plameni rozehřejte hořčici, směs mouky a másla a hovězí sádlo a promíchejte. Přidejte vývar, hodně černého pepře a špetku soli. Přiveďte k varu; vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 5–8 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte petrželku.
Omáčku přelijte přes houby a hovězí maso. Navrch rozložte listové těsto. Pečte odkryté, dokud se těsto neprohřeje a omáčka nezačne bublat, 15–20 minut.