Květák Wellington
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 180, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 10 G., vlákno 2 G., cholesterol 54 mg, sodík 605 mg, cukr 2 G.
Kalorie 180, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 10 G., vlákno 2 G., cholesterol 54 mg, sodík 605 mg, cukr 2 G.
Květák v těstě se připravuje podobně jako slavný hovězí Wellington. Celá hlávka zelí se pokape bylinkovým máslem, poté se zabalí do listového těsta potaženého houbovou pastou a peče dozlatova. Ideální pokrm pro vegetariány a všechny milovníky květáku.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 šálku nasekaných čerstvých petrželových lístků
- 1 lžíce nasekaných čerstvých lístků tymiánu
- 110 g nesoleného másla pokojové teploty
- 1 velký květák (asi 1,3 kg)
- 450 g hnědých žampionů, oříznutých stonků
- Dva pláty mraženého listového těsta (500 g), rozmražené
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 velké vejce, rozšlehané
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, žampiony, květák, tymián, petržel, Dijonská hořčice
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- V kuchyňském robotu smíchejte petrželku, tymián, 0,5 lžičky soli a pár strouhanek pepře a mixujte, dokud směs není jemně nasekaná. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nezíská hladkou barvu a nezíská zelenou barvu. Kuchyňský robot umyjte.
- Opatrně odstraňte listy a všechny malé vnitřní výhonky ze spodní části květáku a stonky zkraťte na délku 1 cm. Květák potřete 2 lžícemi bylinkového másla a posypte 0,5 lžičkou soli a několika mletými částicemi černého pepře. Květák přendejte na připravený plech a pečte 25–30 minut dozlatova, dokud květák nebude snadno propíchnutelný nožem.
- Mezitím v kuchyňském robotu rozmixujte houby na pastu. Ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni rozpusťte 2 lžíce másla s bylinkami. Přidejte houbovou pastu, 1 lžičku soli a pár strouhanek černého pepře a za občasného míchání vařte, dokud se veškerá vlhkost neodpaří, asi 10 minut. Nechte mírně vychladnout, asi 10 minut.
- Položte jeden plát listového těsta na druhý. Rozválejte ho na čtverec o rozměrech 35x35 cm a po celém obvodu nechte 9 cm okraj, který je výrazně tenčí než střed. Zaoblete rohy, abyste vytvořili kruh o průměru 32 cm. Listové těsto potřete dijonskou hořčicí a poté na něj rozetřete směs hub. Do středu těsta položte květák dnem vzhůru.
- Zbývající máslo a bylinky rozpusťte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech. Máslo nalijte mezi růžičky. Listové těsto přehněte kolem květáku tak, aby zcela obalilo hlávku.
- Květák otočte, položte zpět na připravený plech a potřete vaječnou směsí. Posypte 0,5 lžičky soli a pečte, dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu a květák se snadno propíchne nožem, 55–60 minut. Před podáváním nechte 10 minut vychladnout. Květák nakrájejte na klínky.
Kategorie:
Podobné recepty
