Hovězí Wellington s modrým sýrem a řeřichou

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hovězí Wellington s modrým sýrem a řeřichou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g červených brambor, nakrájených na poloviny
4 kusy hovězího filé, silné 4 cm.
1 plát rozmraženého listového těsta
Sůl a mletý černý pepř
Olivový olej na pokapání plus 1 polévková lžíce.
Pšeničná mouka
1 svazek řeřichy, nasekané
250 g modrého sýra s plísní, sušší a snadno se drolí
1 vejce, rozšlehané s trochou vody
2 švestková rajčata, rozpůlená
1/2 hrnku krutonů s česnekovou příchutí, rozdrcených na drobenku
1/4 šálku jemně nasekaných petrželových lístků
1 velká svazek brokolice, oloupaná
2 lžíce (30 g) másla
2 - 3 lžíce jemně nasekaného čerstvého kopru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené brambory, listové těsto, modrý sýr, řeřicha, švestková rajčata, brokolice, vejce, krém, toast, petržel, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Rozehřejte litinovou pánev na středně vysokém plameni.

Brambory dejte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu, osolte a vařte do změknutí.
Mezitím maso osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete dle chuti. Nalijte trochu oleje do středně velké pánve a otřete ji papírovou utěrkou.

Přidejte hovězí maso a opékejte na středním plameni dozlatova, asi 3 minuty. Otočte a opékejte další 2 minuty dozlatova. Vypněte oheň a maso přendejte na talíř.

Pracovní plochu posypte moukou, těsto lehce rozválejte a poté rozkrojte na 4 kusy.

Na každý kousek těsta potřete trochu řeřichy, navrch rozdrobte nivu a doprostřed položte hovězí maso. Těsto zabalte kolem hovězí náplně a do horní části každé rolády udělejte malé dírky. Plech vyložte pečicím papírem, rolády na něj uspořádejte a potřete vaječnou směsí.

Pečte dozlatova, asi 12 minut. Vyjměte plech z trouby a nechte obalené hovězí maso odpočinout.
Zatímco se hovězí Wellington vaří, nalijte do pánve 2,5 cm vody a přiveďte k varu. Vroucí vodu osolte a přidejte brokolici. Vařte 3–4 minuty a poté sceďte.
Předehřejte gril nebo gril v troubě na maximální teplotu.

Rajčata dejte na plech a osolte a opepřete dle chuti. V malé misce smíchejte strouhanku s polovinou petrželky. Posypte směsí rajčata a pokapejte olivovým olejem. Jakmile je gril rozpálený, dejte rajčata doprostřed a grilujte, dokud strouhanka nezezlátne, asi 3–4 minuty.
Brambory sceďte a dejte je do hrnce s máslem, koprem a zbývající petrželkou. Osolte a opepřete dle chuti a promíchejte.
Hovězí Wellington podávejte jednotlivě s pečeným rajčetem, několika bramborami a dvěma kousky brokolice.