Hruškový salát s modrým sýrem

Hlasy: 1

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 229, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 14 G., vlákno 7 G., cholesterol 11 mg, sodík 348 mg, cukr 5 G.

Ovoce, bylinky, ořechy, sýr a vinaigrette – vítězná kombinace pro lahodný a elegantní salát. Sladké, šťavnaté hrušky se dokonale hodí k kyselým kouskům modrého sýra. Můžete použít jakékoli ořechy, které máte rádi, například vlašské ořechy, pekanové ořechy, mandle nebo kešu ořechy – cokoli, co máte po ruce. Základem salátu je rukola, řeřicha a čekanka. Jejich pikantní, lehce nahořklá chuť dokonale vyvažuje sladkost hrušek. A to vše dotváří skvělý dresink z jablečného octa, zrnité hořčice a extra panenského olivového oleje. Perfektní předkrm na slavnostní večeři!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 zralé hrušky, například Anjou, Bartlett nebo Comice
60 g měkkého modrého sýra (asi 0,5 hrnku rozdrobeného)
2/3 hrnku ořechů (vlašské ořechy, pekanové ořechy, mandle nebo kešu ořechy)
1 svazek řeřichy
1 svazek rukoly
1 lžíce jablečného octa
2 lžičky zrnité hořčice
1/4 lžičky hrubé soli + více dle chuti
Čerstvě mletý černý pepř
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 belgická endivie

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hrušky, modrý sýr, salát z čekanky, řeřicha, vlašské ořechy, kešu oříšky, mandle, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Ořechy rozložte v jedné vrstvě na plech. Pečte za občasného protřepání, dokud nebudou opečené a voňavé, asi 7–10 minut. Nechte vychladnout a poté nahrubo nasekejte.
Ořízněte stonky řeřichy a rukoly. Listy omyjte a osušte.

Mezitím ve velké salátové míse smíchejte ocet a hořčici. Posypte 1/4 lžičky soli a pepře dle chuti. Postupně zašlehejte olivový olej, začněte s několika kapkami a poté přidávejte zbytek, dokud nezískáte hladký, mírně hustý dresink.
Čekanku podélně rozpůlte, odstraňte jádřinec, poté ji nakrájejte na tenké plátky napříč a přidejte všechny listy salátu do mísy. Neoloupané hrušky nakrájejte na tenké plátky a přidejte je do salátu. Salát posypte nivou a ořechy, osolte a opepřete dle chuti. Jemně promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně rozložila, a potřete ji dresinkem. Rozdělte na talíře a ihned podávejte.

Kategorie: