Hovězí Wellington se šunkou a italskou pesto omáčkou ze sušených rajčat

Hlasy: 1

Jak připravit - italský hovězí Wellington se šunkou a pestem ze sušených rajčat

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Hovězí Wellington se šunkou a pestem ze sušených rajčat, italský styl - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Od 1,3 kg do 1,5 kg hovězí svíčkové
1 plát mraženého listového těsta, rozmražený
2 lžíce rostlinného oleje
1 čajová lžička soli
Mouka do práce
8 plátků prosciutta, širokých 0,5 cm.
2/3 šálku pesto omáčky ze sušených rajčat
1 vejce
1/2 lžičky vloček mořské soli
Kulinářská nit

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, listové těsto, sušená rajčata, vločky mořské soli, prosciutto

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni a přidejte olej.
Vezměte kuchyňský provázek a svažte maso na čtyřech místech tak, aby vznikla smyčka, kterou přehoďte přes panenskou svíčkovou. Provázek přitáhněte blíže k úvazu, zajistěte uzel a vytvořte další smyčku. To pomůže udržet maso v dobrém tvaru a zabrání jeho rozpadnutí. Osolte a opepřete.

Panenskou svíčkovou opečte na pánvi ze všech stran do tmavě hněda, 8 až 10 minut. Přendejte na talíř a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 220 °C.
Plát listového těsta položte na pomoučený povrch širší stranou k sobě a rozválejte ho na obdélník o rozměrech 35 x 25 cm.

Plátky prosciutta rozložte tak, aby se mírně překrývaly, ale ne až k okrajům. Navrch potřete rajčatovým pestem. Panenskou svíčkovou položte mírně nad střed. Okraje těsta potřete vaječnou směsí a přehněte ho kolem panenky, okraje zalepte a šev zastrčte pod sebe.

Maso si můžete připravit předem a nechat ho v lednici až do doby pečení. 4 hod..
Hovězí Wellington dejte na plech a potřete ho vaječnou směsí. Posypte mořskou solí. Těsto několikrát propíchněte, aby mohla unikat pára.
Pečte v troubě 40–45 minut, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části panenky neukáže 50 °C. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočinout. Nakrájejte na silné plátky a podávejte.