Losos Wellington s pórkem

Hlasy: 1

Jak připravit lososa Wellington s pórkem

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Podrobný recept na vaření lososa Wellington s pórkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salmon Wellington

6 lžic (90 g) másla
3 pórky, omyté a nakrájené
1 hlávka červené cibule, nadrobno nakrájená
2 lžíce sušeného estragonu
1/2 šálku bílého vína
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička mletého černého pepře
2 pláty listového těsta, rozmražené
Mouka na vyválcování
1 vejce plus 2 čajové lžičky vody na spojování
1 kus (1,3 kg) filetu z lososa, bez kůže
Šlehačka s hořčicí, recept níže

Šlehačka s hořčicí

1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžíce hořčice
1 čajová lžička soli
1/2 lžičky bílého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pórek, červená cibule, estragon, bílé víno, listové těsto, mouka, vejce, losos, krém, hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.
Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte pórek, červenou cibuli a estragon a restujte, dokud cibulová směs nezměkne, asi 10 minut. Přidejte víno, zvyšte plamen a přiveďte k varu. Nechte tekutinu odpařit, osolte a opepřete a odstavte z plotny. Před použitím nechte směs vychladnout.

Položte 1 plát těsta na lehce pomoučený povrch. Jeden okraj vymažte sýrem a na něj položte další plát těsta. Těsto rozválejte, dokud nebude dostatečně velké, aby se na něj vešel losos. Doprostřed těsta dejte vychladlou pórkovou směs, na pórek položte lososa a jeden okraj těsta přeložte přes něj. Druhý okraj potřete vaječnou směsí a rybu zabalte do těsta, okraje pevně přitlačte. Rohlík položte švem dolů na plech. Potřete povrch vaječnou směsí a pečte v troubě 30–40 minut dozlatova. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut odpočinout, než nakrájíte. Lososa Wellington nakrájejte na plátky a podávejte se šlehačkou a hořčičnou omáčkou.
Šlehačka s hořčicí:

Nalijte smetanu do vychlazené nerezové mísy a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Přidejte hořčici, sůl a pepř a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Omáčku uložte do chladničky, dokud ji nebudete používat.

Toto jídlo se dobře hodí k bílému vínu Chardonnay.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Podobné recepty