Špaldová a pórková polévka
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 567, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 59 G., vlákno 8 G., cholesterol 69 mg, sodík 1464 mg, cukr 14 G.
Kalorie 567, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 59 G., vlákno 8 G., cholesterol 69 mg, sodík 1464 mg, cukr 14 G.
Tento recept byl inspirován klasickou francouzskou cibulovou polévkou, ale místo krutonů používá vydatnou špaldu s lehce oříškovou chutí, která dokonale doplňuje sladkost karamelizované cibule. Polévku nalijte do misek, bohatě ji posypte sýrem a opečte v troubě. Toto je důležitý krok; nevynechávejte ho!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 lžíce nesoleného másla
- 2 střední pórky (bílá a světle zelená část), nakrájené na půlkroužky a omyté
- 2 velké cibule, nakrájené na půlkroužky
- 1 svazek zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky, bílá část oddělená od zelené
- 1 hrnek leštěné špaldy nebo rychlovarivé
- 0,5 šálku bílého vína
- 4 šálky kuřecího vývaru
- 2 hrnky hovězího vývaru
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 2 čerstvé nebo sušené bobkové listy
- 1 hrnek strouhaného sýra Gruyère (asi 110 g)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: špaldové krupice, pórek, bílé víno, bobkový list, Sýr Gruyère
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte pórek, cibuli, bílou část jarní cibulky, 1,5 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Přikryjte pokličkou a vařte za míchání každé 4–5 minut, dokud cibule nezměkne, asi 15 minut.
- Sejměte pokličku, zvyšte teplotu na středně vysokou a vařte, podle potřeby upravujte teplotu a často míchejte, dokud cibule nezezlátne, dalších 35–40 minut. Pokud se cibule přilepí, pokropte ji vodou a seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna.
- Přidejte špaldu a víno a přiveďte k varu, přičemž ze dna hrnce seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Přidejte kuřecí vývar, hovězí vývar, worcesterskou omáčku, bobkový list a 2 hrnky vody a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud špalda nezměkne, asi 15 minut. Bobkový list vyhoďte.
- Předehřejte troubu na režim grilování a umístěte rošt 10 cm od topného tělesa.
- Nalijte polévku do zapékacích misek a rovnoměrně posypte sýrem Gruyère. Pečte v troubě na režim grilování, dokud se sýr nerozpustí, 3–4 minuty. Posypte jarní cibulkou a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
