Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Speciálně na smažené vepřové řízky si připravte lehký rajčatový džem. Má mnohem lepší chuť než kupovaná omáčka, zvláště pokud je sezóna rajčat v plném proudu, a jeho příprava netrvá dlouho. Jako přílohu si opečte pórek. Nezapomeňte ho důkladně propláchnout, odstranit písek a pórek rozebrat.

Složení:

• 4 přírodní vepřové kotlety, silné přibližně 1 cm (uprostřed)
• 1/4 lžíce + 6 lžic olivového oleje
• 1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
• 3 stroužky česneku, rozdrcené
• 4 zralá rajčata odrůdy hovězí srdce, nakrájená (odstraňte jádřince)
• 2 lžíce mirinu
• 1 pórek (pouze bílá část), důkladně omyjte

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřová panenka, pórek, salátová rajčata, mirin (rýžové víno)

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 200 °C.
Krok 2
• Na pánvi rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje. Přidejte šalotku a česnek a smažte do průsvitnosti, asi 3 minuty. Přidejte rajčata a mirin; smažte na středním plameni, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, asi 15 minut.
Krok 3
• Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce soli. Vepřové maso osolte a opepřete černým pepřem. Smažte dozlatova, asi 1,5 minuty z každé strany. Vložte vepřové maso do trouby a pečte, dokud teploměr na maso zapíchnutý do trouby neukáže 63 °C, asi 5 minut.
Krok 4
• Do pánve přidejte zbývající 4 lžíce olivového oleje. Bílou část pórku nakrájejte na tenké plátky. Pórek přidejte do rozehřátého oleje a opečte do křupava. Podávejte.

Hlasy: 2