Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Špaldové saláty jsou běžným pokrmem italské a zejména regionální středomořské kuchyně a můžete je ochutnat v domácí trattorii. Jsou velmi výživné a syté a lze je podávat jako přílohu k masu nebo jako hlavní chod. Uvařenou špaldu zkombinujte s čerstvými paprikami, blanšírovanými zelenými fazolkami, bylinkami, olivami a rozdrobeným parmazánem a pokapejte vinaigrette. Jistě oceníte zářivý vzhled a stejně sytou chuť tohoto zdravého salátu.

Složení:

• 300 g špaldy
• 1,5 lžičky hrubé soli a dalších 0,5 lžičky.
• 220 g zelených fazolí, nakrájených na kousky o velikosti 2,5–5 cm.
• 0,5 šálku vypeckovaných černých oliv
• 1 středně velká červená paprika, nakrájená na proužky
• 90 g strouhaného parmazánu
• 1 malá svazek pažitky, nasekané
• 1/4 šálku sherry octa
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 čajová lžička mletého černého pepře

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

celozrnná pšenice, zelené fazole, sladká paprika, Parmazán, zelená cibulka, sherry ocet, Dijonská hořčice, olivy

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velkém hrnci smíchejte 4 hrnky vody a špaldu. Přiveďte k varu na vysokém plameni. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud špalda téměř nezměkne, asi 20 minut. Přidejte 1,5 lžičky soli a vařte na mírném ohni, dokud špalda nezměkne, asi 10 minut. Dobře sceďte. Přelijte do velké mísy a nechte vychladnout.
Krok 2
• Mezitím přiveďte k varu středně velký hrnec s osolenou vodou na vysokém plameni. Přidejte zelené fazolky a míchejte. Vařte 2 minuty. Uvařené fazolky přendejte do misky s ledovou vodou a nechte 2 minuty vychladnout. Poté sceďte.
Krok 3
• Jakmile špalda vychladne, přidejte zelené fazolky, olivy, červenou papriku, parmazán a pažitku. Zamíchejte. V malé misce smíchejte sherry ocet, olivový olej, hořčici, pepř a zbývající 1/2 lžičky soli. Zamíchejte. Pokapejte salát dresinkem, promíchejte a podávejte.

Hlasy: 15