Středomořské špaldové kuře v jednom hrnci
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1120, celkový tuk 67 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 71 G., sacharidy 58 G., vlákno 10 G., cholesterol 340 mg, sodík 1520 mg, cukr 16 G.
Kalorie 1120, celkový tuk 67 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 71 G., sacharidy 58 G., vlákno 10 G., cholesterol 340 mg, sodík 1520 mg, cukr 16 G.
Tento pokrm z kuřete a špaldy překypuje zářivými chutěmi středomořské kuchyně s olivami na slano, kyselou fetou a sladkými sušenými rajčaty. Špalda je příjemně pevná a kuře šťavnaté s křupavou zlatavě hnědou kůrkou. Nejlepší na tomto receptu je, že vše od opékání kuřecích stehen a zeleniny až po pečení v troubě se dělá v jednom hrnci (nebo litinovém hrnci), takže není nutné mýt více hrnců a pánví.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kg kuřecích stehen s kůží a kostmi (6-8 ks)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední červená cibule, nakrájená (1 hrnek)
- 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
- 0,5 lžičky mletých vloček červené papriky
- 1 hrnek špaldy
- 0,5 šálku suchého bílého vína
- 2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 3/4 hrnku sušených rajčat (v oleji), osušených a nakrájených na tenké plátky (100 g)
- 1/2 hrnku vypeckovaných oliv Kalamata, podélně rozpůlených (85 g)
- Kůra z 1 citronu, rozkrojená napůl
- 1/3 hrnku rozdrobené fety (45 g)
- 1/4 šálku hrubě nasekaného kopru
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, sušená rajčata, Olivy z Kalamaty, špaldové krupice, sýr feta, bílé víno, kopr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Předehřejte velký litý hrnec nebo velký litý hrnec na vysokou teplotu a přidejte olivový olej. Kuřecí stehna osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete z obou stran. Jakmile je olej horký, přidejte kuřecí stehna kůží dolů a smažte bez pohybu dozlatova, 6–8 minut.
- Kuře otočte, opékejte další 2 minuty a poté přendejte na talíř. Kuře v tomto okamžiku ještě nebude propečené. Sceďte přebytečný tuk z pánve a ponechte si asi 2 polévkové lžíce.
- Snižte plamen na střední, přidejte cibuli, česnek a červenou papriku a za častého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vmíchejte špaldu a rovnoměrně ji rozetřete.
- Přidejte víno a vařte 1 minutu, přičemž dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu, asi 2 minuty. Přidejte sušená rajčata a olivy. Navrch položte kuře kůží nahoru v jedné vrstvě a slijte šťávu z talíře.
- Přikryjte pánev pokličkou a pečte, dokud špalda nezměkne, většina tekutiny se nevsákne a kuře není propečené, 30 až 35 minut.
- Mezitím dejte citronovou kůru, fetu a kopr do malé misky a promíchejte. Vyjměte pekáč z trouby a na pekáč vymačkejte citronovou šťávu. Posypte směsí fety a kopru a podávejte.
Autor receptu - Alexandra Utter je kulinářská producentka a tvůrkyně originálních videí pro denní kuchařské pořady.
Kategorie:
Podobné recepty
