Krevety scampi se středomořským kuskusem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento rychlý pokrm v italském stylu zaujme každého svou kombinací chutí. Velké oloupané krevety scampi se několik minut restují na směsi olivového oleje a česneku, pokapají citronovou šťávou a podávají se s fantastickou přílohou kuskusu. Vývar, ve kterém se krevety vaří, jim dodává jedinečnou chuť. Připravte ho z konzervovaných rajčat, mrkve, česneku a cibule spolu se šťávou z škeblí a bílým vínem. Rozmixujte, zřeďte vodou a když se vývar znovu přivede k varu, zalijte jím kuskus.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky obyčejného kuskusu
0,9 kg velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek
0,5 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená
1 mrkev, nakrájená
1 stroužek česneku, oloupaný a rozdrcený, + 2 stroužky, mleté
2 konzervy (každá po 220 g) krájených rajčat z konzervy ve vlastní šťávě
1 láhev (240 ml) šťávy z škeblí
1/4 šálku suchého bílého vína
1 šálek vody
Šťáva z 1 citronu
1 lžíce vloček červené papriky
Nasekané listy petrželky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, kuskusové zrno, citronová šťáva, bílé víno, šťáva z měkkýšů, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje. Když se olej téměř kouří, přidejte cibuli, mrkev a 1 stroužek rozdrceného česneku a restujte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. Přidejte konzervovaná rajčata a jejich šťávu, šťávu z škeblí a bílé víno. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni bez pokličky 10 minut.
Sejměte z plotny a nechte mírně vychladnout. Rajčatovou směs opatrně přendejte do kuchyňského robotu a rozmixujte. Pokud máte raději řidší vývar, přidejte pár lžic vody. Ochutnejte.

Vraťte vývar do hrnce. Přidejte 1 hrnek vody a 2 lžíce extra panenského olivového oleje a přiveďte k varu. Snižte plamen a přidejte 2 hrnky kuskusu. Hrnec přikryjte pokličkou a sejměte z plotny. Nechte 10 minut odstát, aby kuskus absorboval veškerou tekutinu. Načechrejte vidličkou a dochuťte solí a pepřem.
Ve velké pánvi přidejte zbývajících 1/4 hrnku olivového oleje a 2 stroužky mletého česneku. Zahřívejte a dávejte pozor, aby česnek nezhnědl. Jakmile je olej horký, přidejte krevety a za občasného míchání vařte, dokud nezačnou růžovět, asi 5 minut. Dávejte pozor, abyste krevety nepřevařili, jinak ztvrdnou. Sejměte z plotny a vmíchejte citronovou šťávu, vločky červené papriky a jemně nasekanou petrželku. Ochutnejte.
Před podáváním dejte kuskus do středu pokrmu a navrch dejte krevety.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Ryby a mořské plody / Předkrmy / Rybí předkrmy / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty