Rizoto s krevetami scampi

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 460, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 60 G., vlákno 2 G., cholesterol 186 mg, sodík 782 mg, cukr 2 G.

V tomto receptu jsou krevety scampi ve voňavé máslové omáčce s česnekem a čerstvými bylinkami součástí delikátního rizota. Pro zajištění měkkého, téměř krémového rizota je zásadní použít škrobovou rýži Arborio. Vařte ji pomalu, postupně přidávejte tekutinu po malých dávkách a budete s výsledkem nadšeni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5 šálku šťávy z škeblí
4 široké proužky citronové kůry + 2 lžíce citronové šťávy
0,5 hrnku nasekaných čerstvých petrželových lístků (stonky nevyhazujte)
6 stroužků česneku
450 g velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek (ocasy dejte stranou)
1 cibule
3 lžíce nesoleného másla
1 lžíce extra panenského olivového oleje
Špetka vloček červené papriky
1,5 lžíce rýže Arborio
1 hrnek suchého bílého vína

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, Rýže Arborio, bílé víno, šťáva z měkkýšů, vločky červené papriky, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Vývar z mořských plodů:

V hrnci smíchejte 4,5 hrnku vody, šťávu z škeblí, citronovou kůru a stonky petrželky. Rozdrťte 3 stroužky česneku a přidejte je do hrnce spolu s krevetovými ocásky. Přiveďte k varu na středním plameni.
Mezitím nakrájejte cibuli a zbývající 3 stroužky česneku. Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce másla a olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte 3 až 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek, vločky červené papriky a špetku soli; vařte 30 sekund. Přidejte rýži a vařte, dokud nezačne opékat, 2 minuty. Přidejte víno, seškrábněte všechny opečené kousky a vařte, dokud se zcela nevstřebá, asi 3 minuty.

Vývar z škeblí sceďte, vraťte jej do hrnce a udržujte v teple na mírném ohni. K rýži přidejte 3 hrnky vývaru z škeblí a 1/2 lžičky soli a za stálého míchání vařte, dokud se zcela nevsákne, 8–10 minut. Přidejte další 3 hrnky vývaru z škeblí a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne a tekutina nezhoustne, 10–12 minut. 2 minuty před koncem vaření přidejte krevety a vařte do růžova.
Sejměte rizoto z plotny a vmíchejte zbývající 1 lžíci másla, citronovou šťávu a většinu nasekané petrželky. Přidejte tolik vývaru z škeblí, aby bylo rizoto krémové, a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Rozdělte do misek a ozdobte zbývajícími bylinkami.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Jednoduché recepty na krevety / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty