Krevety rizoto v japonském stylu

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Krevety rizoto v japonském stylu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce rýže arborio
225 g krevet o něco menších než střední velikosti, podélně rozpůlených
3/4 hrnku mraženého edamame v luscích, rozmrazeného
225–340 g masa z obrovského kraba, bez krunýře
8 šálků kuřecího vývaru
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce nasekaného zázvoru, kořen dlouhý asi 2,5 cm.
5 zelených cibulí, nakrájených, bílá a zelená část oddělená
Sůl
1/3 šálku saké
2 lžíce bílé (shiro) miso pasty (fermentovaná rýžová pasta)
1/4 lžíce mirinu (rýžového vína)
Kůra a šťáva z 1 citronu
Pražený sezamový olej k podávání
Sójová omáčka k podávání
Opečené plátky nori na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, krevety, krabí maso, fazole edamame, citronová šťáva, mirin (rýžové víno), sójová omáčka, saké, zázvorový kořen, zelená cibulka, miso (sójová pasta), nori, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci zahřejte kuřecí vývar a udržujte ho teplý.

Pánev s rovnými stěnami vymažte rostlinným olejem a postavte na střední plamen. Přidejte zázvor a bílé části zelené cibulky a smažte dozlatova, 3–4 minuty. Přidejte rýži, osolte a smažte 1–2 minuty.

Pánev deglazujte saké a vařte asi minutu, aby se alkohol odpařil. K rýži přidejte několik lžic horkého vývaru, aby byla zcela ponořená, a vařte za občasného míchání, dokud rýže vývar nevsákne.
Přidejte ještě několik lžic vývaru a postup opakujte. Toto by se mělo dělat 4–6krát, dokud se veškerý vývar nevsákne a rýže nebude uvařená, ale stále pevná. Celý proces by měl trvat asi 20 minut.

Když je rýže hotová, přidejte krevety a edamame a nechte je vařit v žáru rýže. Jakmile krevety zkalí, přidejte miso pastu. Od této chvíle nenechte rizoto vařit, protože miso po vaření hořkne. Zkontrolujte, zda je dostatečně okořeněné, a v případě potřeby dosolte. Přidejte mirin, citronovou kůru a šťávu a jarní cibulku a opatrně vmíchejte krabí maso.

Pro servírování naberte lžící velkorysé množství rizota na talíř, pokapejte trochou sezamového oleje, přidejte špetku sójové omáčky a posypte nori papričkami.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / / Japonská kuchyně / Italská kuchyně / Kelsey Nixon

Podobné recepty