Rizoto s parmazánem a citronem
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 3–4
Složitost: snadno
Porce: 3–4
Sametové italské rizoto je plné pikantní, krémové chuti parmazánu a osvěžujících citrusových tónů z citronové šťávy a kůry. Pro dosažení dokonalé krémové konzistence se používá pouze škrobová rýže, jako je Arborio, a rýže se vaří postupně. Tekutina se do rizota přidává v několika porcích a vaří se, dokud se každá porce zcela nevsákne. Nejprve se pro bohatou chuť, která se krásně hodí k citrusové svěžesti, přidá suché bílé víno, následované kuřecím vývarem. Rizoto podávejte ozdobené jarní cibulkou a citronovou kůrou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 šálků kuřecího vývaru
- 1/4 hrnku + 2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
- půlka španělské cibule, najemno nakrájené
- 1 lžíce rýže arborio
- 0,5 hrnku suchého bílého vína (nebo nahraďte kuřecím vývarem)
- 1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
- 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky, plus navíc na servírování
- Strouhaná kůra z 1 citronu + 1 lžička citronové šťávy
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: bujón, sladká cibule, Rýže Arborio, bílé víno, Parmazán, pažitka, citrón
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci na středním plameni přiveďte kuřecí vývar k varu.
- Mezitím si v oddělené velké pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a špetku soli a za častého míchání vařte, dokud cibule nezměkne, asi 8 minut. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Zalijte vínem a duste, dokud se olej zcela nevstřebá, 2–4 minuty.
- K rýži přidejte 1 hrnek vroucího kuřecího vývaru a za stálého míchání vařte, dokud se rýže zcela nevsákne. Postup opakujte a přidávejte po 1 hrnku vývaru, dokud rýže nebude uvařená al dente a sametově měkká, asi 20 minut (možná nebudete potřebovat všechen vývar).
- Když je rýže al dente, sejměte ji z plotny a vmíchejte sýr, jarní cibulku a citronovou šťávu. Vmíchejte zbývající 1/4 hrnku olivového oleje.
- Rozdělte rizoto do misek. Pokapejte olivovým olejem, posypte citronovou kůrou a jarní cibulkou a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Kategorie:
Podobné recepty
