Rizoto s hříbky a modrým sýrem

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Připravte si delikátní rizoto s bohatou a zářivou chutí sýra gorgonzola a hřibů. Aby se rizoto plně nasáklo šťávou ze všech ingrediencí, použijte škrobovou odrůdu rýže, například Arborio. Hřiby a cibuli orestujte na másle. Přidejte rýži a nejprve ji zreferujte v bílém víně. Poté rizoto uvařte tradičním způsobem a postupně přidávejte tekutinu. Postupně přilévejte vývar a počkejte, dokud se zcela nevsákne. Jen tak dosáhnete dokonalé konzistence rizota. Na závěr pokrm okořeňte parmazánem a kyselou gorgonzolou a vychutnejte si jeho krémovou texturu a neuvěřitelnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 lžíce rýže Arborio
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
45 g sušených hřibů
3 lžíce (45 g) másla
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
0,5 šálku suchého bílého vína
0,5 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
3/4 hrnku (90 g) rozdrobené gorgonzoly
1/4 šálku nasekané čerstvé pažitky
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, hřiby, modrý sýr, Parmazán, pažitka, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci přiveďte vývar k varu na středně vysokém plameni. Přidejte hříbky. Sejměte z ohně a nechte 30 minut odstát, dokud houby nezměknou. Vyjměte houby děrovanou lžící.
Vývar znovu ohřejte a přiveďte k varu, udržujte v teple na mírném ohni.

Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozpusťte na středně vysokém plameni 2 lžíce (30 gramů) másla. Přidejte cibuli a houby a vařte, dokud cibule nezměkne, ale ne zhnědne, asi 3 minuty. Přidejte rýži a promíchejte, aby se obalila máslem.
Zalijte vínem a vařte na mírném ohni, dokud se víno téměř úplně neodpaří, asi 3 minuty. Přidejte 1/2 hrnku teplého vývaru a míchejte, dokud se víno zcela nevsákne, asi 2 minuty. Pokračujte v přidávání zbývajícího vývaru, po 1/2 hrnku, a míchejte, dokud se rýže zcela nevsákne, nezměkne a nestane se krémovou, asi 20 až 25 minut. Sejměte hrnec z plotny.
Přidejte parmazán, gorgonzolu, cibuli, sůl a pepř. Rizoto přendejte do servírovací misky a posypte hoblinkami parmazánu. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty