Krůta s česnekem, rozmarýnem a hříbky
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Jemná chuť hřibů porcini promění vaši sváteční krůtu v opravdový luxus. V tomto receptu se používají sušené hřiby porcini. Nechte je namočit ve vodě a smíchejte s máslem. Poté houbovým máslem potřete krůtu zevnitř i zvenku. Během pečení se máslo s příchutí hřibů porcini rozpustí a stéká, proto ji nezapomeňte znovu potřít, abyste zajistili super křupavou a lahodnou kůrku. Když je krůta hotová, použijte šťávu, která zbyla v pekáči, na omáčku a přidejte ještě pár hřibů porcini.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kostra krůty (5,5 - 6,3 kg), rozmrazená, pokud byla zmrazená
- 1 cibule, nakrájená na 4 kusy
- 1 hlávka česneku (6 celých stroužků, zbytek rozdrťte)
- 4 snítky rozmarýnu + 3 lžíce nasekaných lístků
- 60 g sušených hřibů (asi 2 hrnky)
- 165 g nesoleného másla, pokojové teploty
- 2 lžičky worcesterské omáčky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, hřiby, Worcestrová omáčka, rozmarýn
Příprava pokrmu podle receptu:
- Umístěte rošt na nejnižší příčku trouby (ostatní rošty vyjměte); předehřejte troubu na 175 °C. Krůtu osušte papírovými utěrkami a zevnitř i zvenku okořeňte 1 lžící soli a 1 lžící černého pepře.
- Dutinu naplňte cibulí, rozdrceným česnekem a snítkami rozmarýnu. Stehna svažte kuchyňským provázkem. Položte krůtu na mřížku zasazenou do velkého pekáče a pod krůtu vložte křídla. Krůtu dejte stranou, zatímco připravujete žampiony a hřiby.
- Hřiby porcini namočte do 1 hrnku horké vody, aby změkly, asi 10 minut; sceďte. Polovinu hřibů porcini dejte do kuchyňského robotu (zbytek jemně nasekejte na omáčku). Do kuchyňského robotu přidejte celé stroužky česneku a nasekaný rozmarýn; pulzujte do hladka. Přidejte máslo, worcesterskou omáčku, 2 lžíce soli a velkou špetku černého pepře; pulzujte do hladka.
- Krůtu potřete zevnitř i zvenku máslem z hříbků. Vložte do trouby a pečte 1 hodinu. Mezitím začněte připravovat omáčku, přidejte nakrájené hříbky a vývar.
- Po 1 hodině pečení potřete krůtu šťávou. Pokračujte v pečení a polévejte každých 30 minut, dokud kůže nezezlátne a teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 74 °C, a poté pečte dalších 1 1/2 až 2 hodiny.
- Krůtu přendejte na prkénko a nechte ji 30 minut odpočinout, než ji pokrájíte; šťávu, která zbyla v pekáči, použijte na přípravu omáčky.
Kategorie:
Podobné recepty
