Díkůvzdání krocana

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 15

Tato klasická krůta s pomerančem a rozmarýnem bude vrcholem každé svátky. Je také ideální na Vánoce nebo Nový rok. Vaši hosté budou nadšení! Před pečením se kuře na několik hodin namočí do rozmarýnového a pomerančového nálevu, což zajistí jeho šťavnaté, chutné a lahodné maso. Asi v polovině pečení začněte krůtu potírat voňavým máslem smíchaným s rozmarýnem a pomerančovou kůrou, abyste zajistili křupavou a lahodnou kůži.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 čerstvá krůta o hmotnosti 9 kg.
8 litrů vody
2 lžíce jablečné šťávy
1,5 šálku hrubé soli
2 hrnky hnědého cukru
5 stroužků česneku, rozdrcených
5 bobkových listů
4 lžíce černého pepře
2 lžíce sušeného rozmarýnu
3 pomeranče, oloupané, bez bílé dužiny, kůra nahrubo nasekaná
165 g změklého másla
3 lžíce nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu
3 lžíce nasekané pomerančové kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, jablečný džus, hnědý cukr, černý pepř, bobkový list, rozmarýn, Pomerančová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte vodu, jablečnou šťávu, sůl, cukr, česnek, bobkový list, pepř, sušený rozmarýn a pomerančovou kůru a přiveďte k varu. Ihned vypněte oheň, přikryjte a nechte nálev vychladnout na pokojovou teplotu. Do použití uložte do chladničky.
Chcete-li krůtu naložit do solného nálevu, vyjměte ji z obalu, odstraňte droby (dejte stranou; dejte do chladničky) a krůtu důkladně opláchněte pod studenou vodou. Vložte krůtu do plastového sáčku na solný nálev nebo do velmi velkého hrnce.

Vychladlý nálev zalijte na krůtu a pokud není dostatek vody k úplnému ponoření, přidejte studenou vodu. Sáček uzavřete nebo přikryjte pánev poklicí a nechte krůtu marinovat v chladničce 16–24 hodin před pečením.
Před pečením vyjměte krůtu z nálevu a důkladně ji opláchněte pod studenou vodou. Poté ji namočte na 15–20 minut do dřezu naplněného sladkou vodou. Osušte papírovými utěrkami. Nálev vylijte. Namočením krůty do čisté vody zabráníte tomu, aby omáčka byla příliš slaná.
Předehřejte troubu na 135 °C.
Kuře přikryjte a položte ho prsy nahoru na rošt ve velkém pekáči. Krůtu pevně přikryjte silnou alobalem a ujistěte se, že je zcela zakrytá (alobal přehněte pod spodní okraje pekáče). Vložte do trouby a pečte asi 10 minut na půl kila (9 kilový krůta bude trvat asi 3,5 hodiny).
Vyjměte krůtu z trouby a zvyšte teplotu na 190 °C. Smíchejte změklé máslo s rozmarýnem a pomerančovou kůrou a vetřete jím krůtí kůži tak, aby pokryla každý centimetr povrchu. Zapíchněte teploměr na maso do stehna, poblíž kyčelního kloubu. Vraťte krůtu odkrytou do trouby. Pokračujte v pečení a potírejte máslem každých 30 minut, dokud teploměr neukáže 70 °C a šťáva nebude vytékat čirá.
Vyjměte z trouby a přikryjte alobalem, dokud nebudete připraveni krájet a podávat. Šťávu z pekáče si odložte stranou na přípravu omáčky.

Poznámka

Tyto ingredience jsou pro 9kg krůtu. Pokud je vaše krůta menší, množství snižte.